Enzimă complexă pectinază lichidă pentru suc de fructe WEM-008
Introducere
ENZYMES.BIO® WEM-008 este dezvoltat dintr-o tulpină avansată prin tehnici de cultivare, fermentare și extracție, care sunt conforme cu FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.
Principiul de acțiune
În enzimele formulate, Pectinaza este asortat cu pectinesterază și depolimerază care descompune legătura α-1,4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza şi Endo-poligalacturonaza din depolimerază sunt foarte eficiente în limpezirea sucului de struguri. Reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei sucului de struguri. Celulaza şi Hemicelulaza hidrolizează reziduul poligalacturonic din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și la crearea stabilității.
Caracteristici
| Activitate declarată | 5.000.000 u/g |
| Organism de producție | Aspergillus niger |
| Forma fizică | Lichid |
| Culoare | Maro, Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimelor. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Definiția Unității
1 unitate de pectinază este egală cu 1 g (1 ml) de preparat enzimatic, hidrolizează acidul poligalacturonic pentru a obține 1 mg de acid galacturonic pe oră la 50 ℃ și pH 3,5.
Funcţie
Descompune complet pectina și diverse sedimente din sucul de struguri și limpezește rapid sucul de struguri.
Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.
Accelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.
Previne eficient producerea de turbiditate pe perioada stocului și, prin urmare, stabilitatea.
Dozare
0,01~0,03L Ghid de aplicare: Datorită diversității soiurilor de struguri, a momentului de „culegere” și a maturităților, vinificatorul trebuie să definească doza în funcție de condițiile locale reale. În situațiile în care strugurii nu sunt squashy (fermi și greu de stoars), este recomandat un alt produs ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry deoarece conține mai mult amil. Pentru fructele care sunt mature sau care au fost păstrate pentru o perioadă lungă de timp, polizaharida se poate disocia treptat de peretele celular. Conținutul de pectină va crește, de asemenea, astfel încât în aceste cazuri doza trebuie crescută în mod corespunzător.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare
Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la indivizii sensibilizați. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, astfel încât orice contact direct cu corpul uman trebuie evitat. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, consultați un medic.
