Alfa-acetolaktat dekarboksilaza v prahu za živila za varjenje piva
Alfa-acetolaktat dekarboksilaza se proizvaja s potopljeno fermentacijo Bacillus subtilis, ki ji sledita čiščenje in formulacija. Široko se uporablja v predelavi hrane.
Uvod
Diacetil, produkt oksidativne razgradnje α-acetolaktata, je intermediat pri sintezi aminokislin v kvasu, zlasti valina in izolevcina. Ta proces razgradnje je pri kvasu zelo počasen. Alfa-acetolaktat dekarboksilaza lahko učinkovito pospeši pretvorbo α-acetolaktata v acetoin, s čimer se izogne nastanku diketona, slabega okusa v pivu, in s tem močno zmanjša raven diacetila v pivu in čas redukcije diacetila. Na ta način se prihrani čas zorenja piva.
Standard izdelka
Izdelek je skladen z GB1886.174.
| št. | PREDMETI | KAZALO | |
| 1 | Nasipna gostota/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Svinec/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Skupno število živih organov/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Koliformne bakterije/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | salmonela/(25 ml) | Ni zaznano |
Priporočeni odmerek
Priporočeni odmerek je 5-500g/t DS. Odmerjanje je treba optimizirati glede na vsako aplikacijo, specifikacije surovine, pričakovanja izdelka in parametre obdelave. Bolje je začeti test s priročno glasnostjo.
Previdnostni ukrepi za varno ravnanje
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo simptome alergijskega tipa pri dovzetnih posameznikih. Dolgotrajen stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice. Izogibati se je treba neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
Paket
Paket: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
Skladiščenje: Hraniti zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibati neposredni sončni svetlobi. Rahla usedlina je sprejemljiva, saj ne bo vplivala na učinkovitost izdelka.
Rok trajanja
Rok trajanja: 12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
