Pregled izdelka:
Ekstrahirano iz kulture globoke fermentacije izbranega penicilija, ki ji sledi tehnologija mikrofiltracije, ultrafiltracije in vakuumskega liofilizacije.
Skupina encimov. Uporablja se predvsem za razgradnjo ksilana v rastlinskih celičnih stenah za proizvodnjo ksilooligosaharidov in glukoze ter se uporablja v pivovarski industriji in industriji krme. Topen je v vodi, vodna raztopina pa je tekočina v barvi riževe juhe.
Uvod
Ksilanaze vključujejo β-1,4-endo-ksilanazo, β-ksilosidazo, α-L-arabinozidazo itd. Lahko razgradi velike količine ksilanu podobnih hemiceluloz, ki so prisotne v naravi. Hidrolizira ksilan v oligosaharide, kot so majhni oligosaharidi in ksilanski disaharidi, s hidrolizacijo β-1,4-glikozidnih vezi molekul ksilana. β-ksilosidaza katalizira sproščanje ostankov ksiloze s hidrolizacijo koncev oligosaharidov, kar skupaj s sinergističnim delovanjem drugih encimov na koncu pretvori ksilane v monosaharide.
Aplikacije
Pridobivanje rastlin: Ksilan je heterogeni polisaharid, ki ga najdemo v celičnih stenah rastlin in predstavlja približno 15%-35% suhe teže rastlinskih celic in je glavna sestavina rastlinske hemiceluloze. Ksilanazo lahko uporabimo za ekstrakcijo in predelavo rastlin tako, da razgradimo ksilan in povzročimo izpiranje znotrajceličnega materiala. V primerjavi s tradicionalnimi metodami ima encimska ekstrakcija prednosti nizke temperature, visoke učinkovitosti in brez onesnaževanja.
Ekstrakcija kitajske medicine: Sestava kitajske medicine je kompleksna, vsebuje različne učinkovine, pa tudi neučinkovite in strupene sestavine. Za izboljšanje njegovega terapevtskega učinka je treba izločiti največjo količino aktivnih sestavin. Ksilanaza lahko nežno razgradi celične stene številnih rastlin in sprosti znotrajcelične snovi ter tako olajša ekstrakcijo, ločevanje in čiščenje učinkovin. To zmanjša poškodbe učinkovin in skrajša čas ekstrakcije v primerjavi s tradicionalnimi visokotemperaturnimi in visokotlačnimi metodami.
Pekovska industrija: Ksilanaza lahko hidrolizira β-1,4-glikozidno vez v polisaharidni vezi moke. Uporaba ksilanaze za obdelavo moke lahko poveča vsebnost majhnih molekul sladkorja v testu, poveča nastajanje plinov kvasovk in tako izboljša hranilno vrednost in kakovost kruha. Encimi se uporabljajo tudi za reševanje problemov majhnosti, svetle barve in lahkega staranja.
Obogatitev s hranili: Ksilanazo je mogoče kombinirati z drugimi encimi, ki razgrajujejo celično steno, kot je celulaza, da pomaga razgraditi celične stene rastlinskih živil, zaradi česar postanejo bolj prebavljiva in bolj popolno sproščajo hranila. Dodamo ga lahko različnim rastlinskim nutricevtikom, da izboljšamo učinkovitost in hkrati pospešimo prebavo in absorpcijo.
Obdelava krme: Običajna krmila za živino, kot so žita, stročnice, pšenica in predelovalni stranski proizvodi, vsebujejo velike količine hemiceluloze. Ksilanaza lahko razgradi neškrobne polisaharide (NSPS) krme v oligosaharide manjše polimerizacije in tako izboljša učinkovitost krme. Dodajanje ksilanaze krmi lahko učinkovito izboljša hranilno vrednost krme in ima vlogo pri spodbujanju povečanja telesne mase pri živini in perutnini.
Pogoji za uporabo
Učinkovito temperaturno območje: 20-60°C
pH: 3,5-6,0
Optimalno temperaturno območje: 45-50°C
pH: 4,0-5,5
Drugi vplivni dejavniki: inhibicija z oksidanti, aktivacija z reduktivnimi snovmi.
Količina dodatka: priporočena količina dodatka 0,1—0,3%, odvisno od vrste substrata, koncentracije, reakcijskih pogojev itd., količina dodatka je odvisna od proizvodne situacije.
Standard izdelka
Izdelek je skladen s Food Chemical Compendium (FCC), nacionalnim standardom o varnosti hrane GB1866.174-2016, pripravkom ksilanaze QBT 4483-2013.
Omejitve kontaminantov in mikrobni indikatorji
| Postavka | Kazalo | Metoda testiranja | ||
| Svinec (Pb)/(mg/kg) | ≤ | 5.0 | GB5009.75 ali GB5009.12 | |
| Skupni arzen (kot As)/(mg/kg) | ≤ | 3.0 | GB5009.11 | |
| Skupno število kolonij/(CFU/g ali CFU/mL) | ≤ | 50000 | GB4789.2 | |
| Coliform/(CFU/g ali CFU/mL) | ≤ | 30 | GB4789.3 | |
| Bakterija Escherichia coli | CFU/g ali CFU/ml | < | 10 | GB4789,38 |
| MPN/g ali MPN/mL | ≤ | 3.0 | ||
| salmonela (25 g ali 25 ml) | Ne sme biti odjavljen | GB4789.4 | ||
Vitalnost Definicija
1 g encimskega praška (ali 1 ml encimske raztopine) pri 50 °C, pogojih pH 4,8, 1 min hidrolize raztopine 1% ksilana za proizvodnjo 1 μg ksiloze je količina enote viabilnosti encima 1 ksilanaze.
Shranjevanje
Zaprto, zaščiteno pred svetlobo, shranjeno pri nizki temperaturi, optimalna temperatura skladiščenja (2-8°C).
Referenca: 24 mesecev pri 4°C nepredušno, 18 mesecev pri 15°C, 12 mesecev pri sobni temperaturi.
Encimski pripravek je biološko aktivna snov, ki je dovzetna za zaviralne in destruktivne učinke ionov težkih kovin (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itd.) in oksidantov, zato se ji je treba med shranjevanjem ali uporabo izogibati.
Predolgo ali pod neugodnimi pogoji shranjevanja bo zmanjšalo aktivnost encimov v različnih stopnjah; če sta temperatura in vlažnost previsoki, bo treba med uporabo ustrezno povečati količino uporabe.
Varnost
Encimi so beljakovine in uživanje hrane z dodanimi encimi je kot uživanje hrane, ki vsebuje beljakovine, ki so na splošno dobre za vas. Pri nekaterih občutljivih ljudeh lahko neposredno zaužitje visoko koncentriranega encimskega prahu ali kapljic meglice povzroči alergijo, dolgotrajna izpostavljenost pa lahko razdraži kožo, oči in sluznico. Med delom je priporočljivo nositi zaščitno opremo, kot so maske in zaščita za oči. Preostanek ali razsut encimski prašek pravočasno odstranimo, večjo količino razsutega encimskega praška nežno pometemo nazaj v posodo, manjšo količino pa posesamo ali počistimo z vodo.
