Aditiv za peko hrane Hemicell in encim hemicelulaza
Uvod
ENZYMES.BIO® SBE-02X je izdelan iz Trichoderma reesei. To je neke vrste rafinirana endo-bakterijska hemi-celulaza.
Opredelitev enote
1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunanega kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 5200 u/g |
| Proizvodni organizem | Trichoderma reesei |
| Fizična oblika | Prašek |
| barva | Bela, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Specifikacije
| PREDMETI | Spodnja meja | Zgornja meja |
| Encimska aktivnost | 5200 u/g | |
| Svinec | 5 mg/kg | |
| arzen | 3 mg/kg | |
| Skupno število živih | 50.000 CFU/g | |
| Koliformne bakterije | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonela | Ni zaznano/25g |
Funkcije in prednosti
- Očitno povečajte količino parjenega kruha in kruha.
- Očitno izboljša belino, epidermalno svetlost in pokončno stopnjo.
- Manjša stopnja zmehčanja za izboljšanje moke.
- Očitno izboljšajte razširljivost testa.
Odmerjanje
Za proizvodnjo parjenega kruha: Priporočeni odmerek je 5-10 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s testom parjenja. Bolje je, da se test začne z najmanjšo količino. Prevelika uporaba zmanjša sposobnost testa, da zadržuje vodo.
Za proizvodnjo kruha: Priporočeni odmerek je 10-30 g na tono moke. Optimalni odmerek je odvisen od kakovosti moke in parametrov predelave ter ga je treba določiti s testom peke. Bolje je, da se test začne z najmanjšo količino. Prevelika uporaba zmanjša sposobnost testa, da zadržuje vodo.
Paket
Specifikacija pakiranja: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
| Najboljše pred | Če je izdelek shranjen v skladu s priporočili, ga je najbolje uporabiti v 12 mesecih od datuma dostave. |
| Rok trajanja | 12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥90%. Povečajte odmerek po izteku roka uporabnosti. |
| Pogoji shranjevanja | Ta izdelek je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru v zaprti posodi, izogibati pa se je treba osončenju, visokim temperaturam in vlagi. Izdelek je bil oblikovan za optimalno stabilnost. Zaradi daljšega skladiščenja ali neugodnih pogojev, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, se lahko zahteva večji odmerek. |
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in alergijske reakcije pri preobčutljivih posameznikih. Daljši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če pride do draženja ali alergijskega odziva kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
