Topna v vodi, vodna raztopina je tekočina v barvi riževe juhe.
V procesu tkanja je treba vlakna dimenzionirati, da povečajo obstojnost. Pri barvanju, beljenju in tiskanju je treba odstraniti kalibracijo. Uporaba amilaze lahko hitro spremeni velikost škroba v dekstrin, utekočinjen topen dekstrin pa lahko speremo z vodo.
Visokotemperaturna α-amilaza se rafinira s fermentacijo in ekstrakcijo Bacillus licheniformis. Pri višji temperaturi lahko hitro hidrolizira glukozidno vez α-1,4 v molekuli škroba in jo poljubno razreže na kratkoverižne dekstrine različnih dolžin in majhno količino oligosaharidov, s čimer povzroči hiter padec viskoznosti škroba. Čas utekočinjenja se podaljša, proizvedena bo tudi majhna količina glukoze in maltoze. Ta izdelek ima dobro odpornost na visoke temperature.
Značilnosti izdelka:
1. Temperaturno območje: Optimalna delovna temperatura je nad 90 ℃, utekočinjenje je hitro pri 95-97 ℃ in še vedno ohranja precejšnjo vitalnost pri 100 ℃, trenutna temperatura pa lahko doseže 105-110 ℃, ko se utekočini z razprševanjem.
2. Razpon PH: Učinkovito območje pH je 5,5-8,0, optimalno območje pH je 6,0-6,5.
3. Vpliv kalcijevega iona na aktivnost encimov: Ta izdelek ne potrebuje visokega Ca2, pri hidrolizi škroba je priporočljivo dodati 50-70 ppm.
Mehanizem:
Ta izdelek je hidrolitični encim, ki lahko naključno hidrolizira škrob, glikogen in njegovo hidrolizirano notranjo glukozidno vez α-1,4 pri višjih temperaturah, pri čemer proizvede topen dekstrin in majhno količino oligosaharida, zaradi česar viskoznost želatinaste škrobne raztopine hitro pade in prekomerno hidroliza lahko proizvede majhno količino glukoze in maltoze.
Definicija dejavnosti:
Količina encima, ki je potrebna za utekočinjenje 1 mg topnega škroba v 1 minuti pri 70 °C in pH 6,0, je 1 enota encimske aktivnosti. Enota je u/g.
Specifikacija izdelka:
100.000 e/g.
Lastnosti izdelka:
Svetlo rumen ali bel prah.
Področja uporabe:
Ta izdelek se pogosto uporablja v škrobnem sladkorju (glukoza, karamela, dekstrin, fruktoza, oligosaharid), alkoholu, pivu, mononatrijevem glutamatu, varjenju hrane, organski kislini, tekstilu, tiskarstvu in barvanju, izdelavi papirja in drugih industrijah fermentacije.
1. Predelava prahu: Visokotemperaturna amilaza se lahko prilagodi višjim reakcijskim temperaturam, primernim za pogoje šibke kisline pH, ki se večinoma uporablja pri glikaciji škroba, z razgradnjo glikozidne vezi v škrobu, proizvodnjo topnega dekstrina.
2. Pivovarska industrija: Amilaza, odporna na visoke temperature, se uporablja za zamenjavo slada za pomožno utekočinjenje piva. V primerjavi s tradicionalno metodo sladnega dekstrina je encimski dekstrin enostaven za proizvodnjo in delovanje, ima dober učinek utekočinjenja in razumno sestavo pivine, tako da je mogoče izboljšati fizikalne in kemične indekse ter okus piva.
3. Tekstilna industrija:
Primeri pogojev uporabe pri varjenju piva:
- V procesu varjenja piva, potem ko so pomožni materiali in voda enakomerno pomešani, dodajte približno 0,3 litra (20.000 u/m) tega encima za vsako tono pomožnih materialov, ki jih lahko dodate naenkrat in hitro segrejete pri 95 -97 ℃ in na toplem približno 30 minut.
- Pri proizvodnji alkohola dodajte približno 0,3 litra (20.000 u/ml) tega izdelka z vsako tono surovine, pH 6,5-7,0, dobro premešajte in nato s črpalko pošljite v kuhalni lonec ali grelnik za stalno kuhanje, temperatura se lahko kontrolirano pri 100±5℃, čas je 100 minut, po ohlajanju in saharifikaciji.
- Pri uporabi v industriji MSG in škrobnega sladkorja prilagodite pH na 6,0-6,5 in dodajte približno 0,6 litra (20.000 e/ml) tega encima na tono surovine. Če je sprejeto intervalno utekočinjanje, se lahko temperatura hitro poveča na 100 ± 5 ℃ v rezervoarju za utekočinjanje in se vzdržuje pri 95-100 ℃ več kot 30 minut; če je sprejeto utekočinjanje curka, je lahko temperatura curka okoli 105 ℃ in se vzdržuje pri 95 ℃ 60-120 minut.
Shranjevanje:
Encimski pripravek bo postopoma izgubil svojo vitalnost s časom v različnih stopnjah pri različnih temperaturah shranjevanja. Priporočljivo je, da ga hranite v hladnem in suhem okolju, pri nizki temperaturi in zaščiteno pred svetlobo.
V primeru predolgega shranjevanja ali neugodnih pogojev shranjevanja, kot sta visoka temperatura in vlaga, je potrebno količino dodatka ob uporabi ustrezno povečati.
Varnost:
α-amilaza, odporna na visoke temperature, je čisti naravni encimski pripravek; je beljakovina, uživanje hrane z encimskim pripravkom je kot uživanje hrane z beljakovinami, je koristno in neškodljivo za človeško telo. Pri nekaterih občutljivih ljudeh, če neposredno zaužijejo visoko koncentriran encim v prahu ali kapljicah, lahko povzroči alergijo; predolg stik lahko draži kožo, oči in sluznico.
Priporočljivo je, da med operacijo nosite zaščitno opremo, kot sta maska in zaščita za oči, preostali ali razsuti encimski prah pa pravočasno odstranite. Večjo količino razsutega encimskega prahu je treba nežno pomesti nazaj v posodo, manjšo količino pa posesati ali počistiti z vodo.
Srednjetemperaturna amilaza je nekakšen bioaktiven material, ki ga ioni težkih kovin (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itd.) in oksidanti zlahka inhibirajo in poškodujejo, zato se je treba v procesu shranjevanja ali uporabe izogibati stiku z njim. .
