Kompleksna encimska tekoča pektinaza za sadni sok WEM-008
Uvod
ENZYMES.BIO® WEM-008 je razvit iz naprednega seva s tehnikami gojenja, fermentacije in ekstrakcije, ki so v skladu s FCC. Vzgojen je iz Aspergillus niger.
Načelo delovanja
V formuliranih encimih, Pektinaza je kombiniran s pektinesterazo in depolimerazo, ki razgradi α-1,4-galakturonsko vez. Endopektintranseliminaza in Endo-poligalakturonaza iz depolimeraze so zelo učinkoviti pri bistrenju grozdnega soka. Zmanjša viskoznost z razgradnjo pektina iz grozdnega soka. Celulaza in Hemi-celulaza hidrolizirajo poligalakturonski ostanek v pektinu in lizirajo celično steno; ti prav tako pomagajo popolnoma zbistriti grozdni sok in ustvariti stabilnost.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 5.000.000 u/g |
| Proizvodni organizem | Aspergillus niger |
| Fizična oblika | Tekočina |
| barva | Rjava, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encimov. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Opredelitev enote
1 enota pektinaze je enaka 1 g (1 ml) encimskega pripravka, ki hidrolizira poligalakturonsko kislino, da dobi 1 mg galakturonske kisline na uro pri 50 ℃ in pH 3,5.
funkcija
Popolnoma razgradi pektin in razne usedline v grozdnem soku ter hitro zbistri grozdni sok.
Zmanjša viskoznost grozdnega soka na koncentracijo 700BX ali celo več.
Pospeši ultrafiltracijo in zmanjša število pranj ultramembrane.
Učinkovito preprečuje nastajanje motnosti v obdobju skladiščenja in s tem stabilnost.
Odmerjanje
0,01~0,03L Navodila za uporabo: Zaradi raznolikosti sort grozdja, časa "obiranja" in zrelosti mora vinar določiti odmerek glede na dejanske lokalne razmere. V situacijah, ko grozdje ni mehko (čvrsto in težko za stiskanje), se priporoča drug izdelek ENZYMES.BIO – Formulirani encimi za sadno kašo, ker vsebuje več amila. Pri sadežih, ki so zreli ali so bili dolgo skladiščeni, se lahko polisaharid postopoma loči od celične stene. Poveča se tudi vsebnost pektina, zato je treba v teh primerih odmerek ustrezno povečati.
Paket
Pakiranje: 1 kg/vreča.
Shranjevanje
Hranite zaprto na suhem in hladnem mestu ter se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
Rok trajanja
12 mesecev v suhem in hladnem prostoru.
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko povzročijo preobčutljivost in povzročijo alergijske reakcije pri preobčutljivih posameznikih. Dolgotrajnejši stik lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s človeškim telesom. Če se pojavi draženje ali alergijski odziv kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
