Hidrolaza rastlinskih beljakovin je poseben sestavljeni encimski pripravek za hidrolizo rastlinskih beljakovin, kot sta koruza in pšenica, ki ga je pripravila Pangbornova ekipa za raziskave in razvoj. V glavnem je sestavljen iz proteinske endonukleaze, proteinske eksonukleaze in encima okusa. Ima široko uporabo pri predelavi rastlinskih beljakovin. Je topen v vodi, vodna raztopina pa je sivo-rumena neprozorna tekočina.
Hidrolaza rastlinskih beljakovin z endonukleazo prereže peptidno verigo znotraj proteina od sredine in z eksonukleazo sprosti aminokislino s konca peptidne verige. Produkt hidrolize vsebuje dobro ravnovesje aminokislin, medtem ko encim arome izboljša okus grenkega peptida, zaradi česar ima lahek okus, brez grenkobe in lahkega okusa.
Ime izdelka: Hidrolaza rastlinskih beljakovin
Glavne sestavine: Proteaza, maltodekstrin (pomožne snovi) Specifikacija izdelka: Posebna encimska spojina Lastnosti izdelka: Siva barva prahu za cmoke Shranjevanje: Sobna temperatura, suho in zaščiteno pred svetlobo Rok trajanja: 12 mesecev
Uporaba:
- Zdrava hrana: Rastlinski peptid je lahko prebavljiv in absorbiran, lahko hitro oskrbi telo s hranili in ima malo maščob, kar ustreza potrebam sodobnih prehranskih izdelkov.
- Fermentacijska industrija: Fermentacija rastlinskih beljakovin je odvisna od encimov, ki jih izločajo sevi bakterij, da razgradijo beljakovine za proizvodnjo aminokislin in peptidov, nato pa povzročijo zapletene biokemične reakcije. Beljakovinski encimi so prečiščeni iz mikroorganizmov in dodani med fermentacijo, kar lahko skrajša čas fermentacije in izboljša okus, ki se uporablja za fermentirana živila, kot so aromatizirani kis, sojina omaka in omake.
- Uporaba izdelkov za nego kože: Pore ne morejo absorbirati beljakovin z veliko molekulo; zato lahko izdelki za nego kože koristijo uvedbi izdelkov za nego kože s peptidi z majhnimi molekulami. Rastlinska proteinska hidrolaza se lahko uporablja za encimsko raztapljanje beljakovin v rastlinskih surovinah v peptide z majhnimi molekulami, ki jih je mogoče dodati izdelkom za nego kože za spodbujanje njihovih lepotnih koristi.
