Cookie Compound Enzym

Cookie compound enzym är ett sammansatt enzympreparat utvecklat för problemen med hög självknäckningshastighet, ljus färg och kort hållbarhet vid kakbearbetning. Den består huvudsakligen av amylas, proteas och smakenzym, vilket effektivt kan förbättra degegenskaperna och förbättra kvaliteten på kakor.

Produktbeskrivning

Amylaset i kakföreningenzymet bryter ner stärkelse för att frigöra socker och minska mängden socker. Proteaset hydrolyserar protein för att få degen att minska senan och få den att ha god plasticitet och töjbarhet, hålla ett tydligt och vackert tryckmönster, tydlig sektionsnivå och enhetlig struktur. De bakade kakorna är gyllene till färgen och krispiga i smaken, och de andra enzymerna samverkar för att förbättra smaken av kakor.

Produktinformation

Produktnamn: Biscuit Compound Enzyme

Huvudkomponenter: Amylas, proteas, etc.

Produktspecifikation: Sammansatta enzymproduktegenskaper; mjölkvitt pulver

Lagring: Torr i rumstemperatur och skyddad från ljus

Hållbarhet: 12 månader

Fördelar med Cookie Compound Enzyme

• Minska mängden socker och olja: Cookie-förbättrare verkar på glutenöst protein. Efter verkan av kexförbättrare på glutenprotein kan graden av antihydratisering av socker minskas, så att mängden socker kan minskas. Och produktens krispighet kommer inte att påverkas. Samma princip kan också minska mängden fett.
• Förbättra produktens krispighet: Den dubbla verkan av sulfitförbättrare och proteas förstör disulfidbindningen och peptidbindningen på den glutenösa proteinmolekylen, vilket ökar degens plasticitet och omarrangerar de avskurna fragmenten, så att produkterna skiktas och hålen är jämnstora och täta, och konsistensen är lös och krispig.