Produktbeskrivning
Tillverkar leverera sammansatta enzymer för rödvinsbryggning
Introduktion
Denna produkt är utvecklad från avancerad stam genom odling, jäsning och extraktionsteknik, som är i överensstämmelse med FCC. Pectinase är designat speciellt för juice- och vinindustrin. Denna produkt är tillverkad i enlighet med standarderna från FDA, WHO och UECFA.
Definition av enhet
1 enhet pektinas motsvarar 1 g (1 ml) enzympreparat hydrolyserar polygalakturonsyra för att få 1 mg galakturonsyra per timme vid 50 ℃ och pH 3,5.
Egenskaper
| Produktionsorganism | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, Färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Rekommenderad dosering
Den rekommenderade dosen är 0,02-0,1L av enzympreparatet per ton totala råvaror, tillsatt vid mäskning eller klarning av juice. Den optimala dosen beror dock på fruktsorten, mognad och de specifika processparametrarna och bör bestämmas genom att testa olika doser.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
Bäst före: Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 6 månader från leveransdatum.
Hållbarhet: 6 månader vid 25℃, aktiviteten kvarstår ≥85%. Öka dosen efter hållbarhetstid.
Förvaringsvillkor: Denna produkt bör förvaras på en sval och torr plats i en förseglad behållare, undvik instrålning, hög temperatur och fukt. Produkten har formulerats för optimal stabilitet. Långvarig förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre dosbehov.
Ansökan
På grund av mångfalden av druvsorter, "plockning" av timing och mognad, måste vinmakaren definiera doseringen enligt de faktiska lokala förhållandena. I situationer där druvorna inte är squashy (fasta och svåra att pressa), rekommenderas en annan ENZYMES.BIOs produkt – Formulated Enzymes for Fruit Slurry eftersom den innehåller mer amyl. För frukter som är mogna eller har lagrats under lång tid kan polysackariden gradvis dissociera från cellväggen. Pektinhalten kommer också att öka så i dessa fall bör dosen ökas i enlighet med detta.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt anslutning till människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
