Produktbeskrivning
Vad är Invertase?
Enzym invertas, även känd som sackaras, fruktofuranosidfruktohydrolas (EC.3.2.1.26), produceras av stammen Saccharomyces cerevisiae, som fermenterar i ett nedsänkt medium. Sackaras kan användas som tillsatser, ingredienser och katalysatorer inom områdena mat, dryck, alkoholjäsning och farmaceutiska preparat.
| Produktnamn | Grossist CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Livsmedelstillsatser Invertase Enzyme Powder |
| Enzymets aktivitet | 50 000 u/g |
| Utseende | Vitt pulver |
| Fungera | Enzym. Den sönderdelar huvudsakligen sackaros till invertsocker, vilket ger en högkoncentrerad sockervätska med högre löslighet än sackaros som inte lätt kristalliserar. Det används i glass, flytande choklad, kanderad frukt, olika godisar, sylt, etc. Det används också för att producera konstgjord honung och ta bort sackaros från maten. |
| CAS NR | 9001-57-4 |
| Molekylformel | C5H10Br2O2 |
| Molekylvikt | 261.940 |
| MOQ | 1 kg |
| Hållbarhet | 24 månader |
Använda effekter
Hälsofördelar med invertasenzym: Invertas är ett enzym som härrör från jäst som hydrolyserar terminala icke-reducerande β-D-fruktofuranosidrester i β-D-fruktofuranosider. Invertas delar sackaros till glukos och fruktos (invertsirap) och kan appliceras för alla inversioner av sackaros, speciellt i flytande körsbärscenter, krämer, mynta, tryffel, marshmallow, invertsirap och andra fondanter. Invertase används för att förbättra hållbarheten på konfektyr.
Användning av invertasenzym: Invertas finns i två former på de yttre och inre sidorna av jästcellmembranet. I den yttre cellväggen kallas det externt jästinvertas. Dess aktivitet står för det mesta av invertasaktiviteten och innehåller 50% till 70% (massfraktion) glykoprotein. Internt jästinvertas, som finns i cytoplasman i det inre cellmembranet, innehåller en liten mängd socker. Proteindelarna i de två enzymerna är strukturer med dubbla subenheter (dimer). Aminosyrasammansättningen för de två formerna av enzymet skiljer sig åt, där varje subenhet har två ytterligare aminosyror jämfört med det endogena enzymet - serin och metionin. Molekylmassorna för de två formerna är också olika; exoenzymet är cirka 270KD (eller 220KD, beroende på jästkällan), medan endoenzymet är cirka 135KD. Trots de betydande skillnaderna i sammansättning är deras substratspecificitet och kinetiska egenskaper mycket lika, men på grund av det lilla antalet endogena enzymer är extraktion extremt svårt.
