Leivajuustu jaoks mõeldud toidulisandi lisandi hind ensüümi pulber lipaas
|
Peamine koostisosa |
Lipaas |
|
Funktsioon |
Toidu töötlemine, nagu leib, küpsetamine, jahu kvaliteedi parandamine ja loomse želatiini rasvatustamine. |
|
CAS nr |
9001-62-1 |
|
Molekulaarvalem |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Valemi kaal |
233.104 |
|
Tihedus |
1,4±0,1 g/cm3 |
|
Värv |
Valkjas |
|
Spetsifikatsioon |
20000U/G |
|
Rakendusväljad |
Toidu lisaaine |
Efektide kasutamine
- Jahu parandav aine: Lipaasi ensüümil on rahuldav emulgeeritavus. See võib tõhusalt parandada igasuguste jahu kvaliteeti, näiteks suurendada pätsi mahtu, optimeerida gluteenimaatriksit, et muuta see peeneks ja paremaks suus, aeglustada niiskuse aurustumist kooriku ümber, pikendada selle säilivusaega, parandada nuudlite sileda lõppu ja valget värvi, ning pakuvad paremat painduvust ja paremat suutunnetust, parandavad aurutatud kuklite sisemist konstruktsiooni ning soodustavad sametise ja särava kooriku kvaliteeti ning suurepärase maitsega.
- Parkimistööstus: Lipaasi ensüüm võib katalüüsida lipiide naha hüdrolüüsimisel, vähendada keemiliste materjalide kasutamist ja keskkonnareostust. See võib muuta rasvaärastuse ja värvimise ühtlasemaks ning muuta leotamisprotsessi kiiremaks ja ühtlasemaks. See vähendab paisumist lubjas leotamise ajal, mis on kasulik lubja ja naatriumsulfiidi hajutamisel. See muudab pehmenemisprotsessi õrnemaks ja ühtlasemaks. Need efektid toovad esile selliseid toimivusi nagu sile pind ja puhas, tasane, suurem paindlikkus ja intensiivsus ning suurem naha võimendusaste. Kollageenkiud on kaitstud, muutes kasutusefektid selgemaks ja turvalisemaks. Habio lipaasi saab laialdaselt kasutada parkimistöökoja sektsioonides, nagu rasvaärastus, leotamine, lubjaga leotamine, pehmendamine jne. Samal ajal saab seda kasutada koos proteaasiga vastavalt erinevatele protsessinõuetele.
- Muud tööstused: Lipaasi ensüüm võib tõhusalt katalüüsida lipiidide hüdrolüüsi. Seda saab kasutada ka piimatoodetes, likööri maitsetugevdajates, lipiidide tootmisel rasvhapeteks ja glütseriiniks, naftakeemiatööstuses, meditsiiniseadmete puhastamisel, rasvase mustuse pesemisel ja vanapaberi tindi eemaldamisel jne, et rahuldada erinevaid töötlemisvajadusi.
- Lipaasi saab kasutada juustutoodete maitse parandamiseks.
- Lipaas võib tekitada toidus erilise piimamaitse.
- Maitseainena saab lipaasi kasutada igasuguste maitseestrite tootmiseks.
- Lipaas parandab toiteväärtust ja suurendab toiduõli disainilahendusi.
- Lipaasi saab kasutada ka alkoholi jaoks, et vähendada räbu hägusust, parandada leiva kvaliteeti ja suurendada valguvahtu.
Soovitatav annus: 1,0g-3,0g/100kg jahu (10-30ppm).
