Toiduainete pulber happeline proteaasi ensüüm valkude puhastamiseks
Sissejuhatus
Hapet proteaasi (APRS) toodetakse Aspergillus niger'i sukeldatud fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Ensüüm katalüüsib valkude hüdrolüüsi happelistes tingimustes. Peamised rakendused hõlmavad alkoholikääritamist, naha pehmendamist, villa värvimist, mahla puhastamist ja söödalisandeid.
mehhanism
Happeline proteaas (APRS) on vees lahustuv toode, mis on võimeline lagundama valkude peptiidsidemeid. See lagundab valke ja parandab valkude hajutatavust, lahustuvust, maitseomadusi ja seeditavust.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Kütuse etanoolitööstus: Parandada alkoholi saagist, hüdrolüüsides valke, et tekitada rohkem vaba α-aminolämmastikku, soodustades pärmi kasvu ja alkoholi käärimist, suurendades etanooli saagist ja vähendades käärimisaega.
Toiduainetööstus: Küpsetamisel võib toode parandada leiva ja kookide sensoorseid omadusi ning vorsti puhul parandab see maitse/maitset ja üldist kvaliteeti. Seda saab kasutada ka sojakastme tootmisel, et suurendada aminohappesisaldust ja vältida õlle külma hägusust.
Õlletööstus: Kontrollige diatsetüüli moodustumist ja lühendage õlle laagerdumisaega.
Söödatööstus: Parandada sööda seeditavust või bioloogilist väärtust; vähendada tootmiskulusid.
Nahatööstus: Muudab karva läikivamaks ja parandab karva värvimist.
Soovitatav annus
Soovitatav annus on 0,01-0,5 kg/t DS. Annustamine tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Katset on parem alustada sobiva mahuga.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
