Vees lahustuv, vesilahus on riisisupi värvi vedelik.
Kudumisprotsessis tuleb kiud vastupidavuse suurendamiseks mõõta. Värvimisel, pleegitamisel ja trükkimisel tuleb suurus eemaldada. Amülaasi kasutamine võib kiiresti muuta tärklise suuruse dekstriiniks ja veeldatud lahustuvat dekstriini saab pesta veega.
Kõrge temperatuuriga α-amülaas rafineeritakse Bacillus licheniformis'e kääritamise ja ekstraheerimise teel. See võib tärklise molekulis kõrgemal temperatuuril kiiresti hüdrolüüsida α-1,4 glükosiidsideme ja lõigata selle meelevaldselt erineva pikkusega lühikese ahelaga dekstriinide ja väikese koguse oligosahhariidideks, põhjustades seega tärklise viskoossuse kiiret langust. Veeldumisaeg pikeneb ning tekib ka väike kogus glükoosi ja maltoosi. Sellel tootel on hea vastupidavus kõrgele temperatuurile.
Toote omadused:
1. Temperatuurivahemik: Optimaalne toimetemperatuur on üle 90 ℃, vedeldamine on kiire 95-97 ℃ juures ja säilitab siiski märkimisväärse elujõu 100 ℃ juures ning pihustamise teel vedeldamisel võib hetketemperatuur ulatuda 105-110 ℃-ni.
2. PH vahemik: Efektiivne pH vahemik on 5,5-8,0, optimaalne pH vahemik on 6,0-6,5.
3. Kaltsiumiooni mõju ensüümi aktiivsusele: See toode ei vaja kõrget Ca2, tärklise hüdrolüüsi soovitatakse lisada 50-70ppm.
Mehhanism:
See toode on hüdrolüütiline ensüüm, mis võib kõrgematel temperatuuridel juhuslikult hüdrolüüsida tärklist, glükogeeni ja selle sisemist α-1,4 glükosiidsideme hüdrolüüsi, tekitades lahustuvat dekstriini ja väikeses koguses oligosahhariidi, mistõttu želatiinse tärklise lahuse viskoossus langeb kiiresti ja liigselt langeb. hüdrolüüs võib tekitada väikese koguse glükoosi ja maltoosi.
Tegevuse definitsioon:
Ensüümi kogus, mis on vajalik 1 mg lahustuva tärklise vedeldamiseks 1 minuti jooksul temperatuuril 70 °C ja pH 6,0, on 1 ensüümi aktiivsuse ühik. Ühik on u/g.
Toote spetsifikatsioon:
100 000 u/g.
Toote omadused:
Helekollane või valge pulber.
Kasutusalad:
Seda toodet kasutatakse laialdaselt tärklisesuhkru (glükoos, karamell, dekstriin, fruktoos, oligosahhariid), alkoholi, õlle, naatriumglutamaadi, toidupruulimise, orgaanilise happe, tekstiili, trükkimise ja värvimise, paberi valmistamise ja muudes kääritamistööstuses.
1. Pulbertöötlemine: Kõrgetemperatuuriline amülaas võib kohaneda kõrgemate reaktsioonitemperatuuridega, mis sobib pH nõrga happega tingimustes, mida kasutatakse peamiselt tärklise glükeerimiseks, tärklise glükosiidsideme lagunemise ja lahustuva dekstriini tootmise kaudu.
2. Õlletööstus: Kõrgtemperatuurile vastupidavat amülaasi kasutatakse õlle abivedeldamise linnaste asendamiseks. Võrreldes traditsioonilise linnasedekstriini meetodiga on ensümaatilist dekstriini lihtne toota ja kasutada, hea veeldusefekti ja mõistliku virde koostisega, nii et õlle füüsikalisi ja keemilisi indekseid ning maitset saab parandada.
3. Tekstiilitööstus:
Näited õllepruulimise kasutustingimustest:
- Õllepruulimise käigus lisage pärast abiainete ja vee ühtlast segamist iga tonni abimaterjali kohta umbes 0,3 liitrit (20 000 u/m) seda ensüümi, mida saab lisada korraga ja soojendada kiiresti 95 kraadini. -97 ℃ ja hoida soojas umbes 30 minutit.
- Alkoholi tootmisel lisage iga tonni toorainega umbes 0,3 liitrit (20 000 u/ml) seda toodet, pH 6,5-7,0, segage hästi ja seejärel saatke see pumba abil keedupotti või pideva kuumutuskeeglisse, temperatuur võib olla kontrollitud temperatuuril 100±5 ℃, pärast jahutamist ja suhkrustamist on aeg 100 minutit.
- MSG ja tärklisesuhkrutööstuses kasutamisel reguleerige pH 6,0-6,5-ni ja lisage umbes 0,6 liitrit (20 000 u/ml) seda ensüümi tonni tooraine kohta. Kui kasutatakse intervallvedeldamist, saab veeldamispaagis temperatuuri kiiresti tõsta 100±5 ℃-ni ja hoida temperatuuril 95–100 ℃ üle 30 minuti; kui kasutatakse veeldamist, võib joa temperatuur olla umbes 105 ℃ ja hoida 95 ℃ juures 60-120 minutit.
Hoiustamine:
Ensüümpreparaat kaotab oma elujõu järk-järgult aja jooksul erinevatel kraadidel erinevatel säilitustemperatuuridel. Soovitatav on hoida jahedas ja kuivas keskkonnas ning hoida madalal temperatuuril ja valguse eest kaitstult.
Kui seda hoitakse liiga kaua või ebasoodsates säilitustingimustes, nagu kõrge temperatuur ja niiskus, tuleb lisatavat kogust kasutamise ajal asjakohaselt suurendada.
Ohutus:
Kõrgtemperatuurile vastupidav α-amülaas on puhas looduslik ensüümpreparaat; see on valk, ensüümpreparaadiga toidu tarbimine on nagu valguga toidu tarbimine, see on inimorganismile kasulik ja kahjutu. Mõnede tundlike inimeste puhul võib see väga kontsentreeritud ensüümipulbri või -tilkade otsene neelamine põhjustada allergiat; liiga pikk kokkupuude võib ärritada nahka, silmi ja limaskestade kudesid.
Soovitatav on operatsiooni ajal kanda kaitsevahendeid nagu mask ja silmakaitse ning järelejäänud või mahaloksunud ensüümipulber tuleks õigeaegselt ära visata. Suure koguse mahavalgunud ensüümipulbri puhul tuleks see õrnalt tagasi mahutisse pühkida, väike kogus aga tolmuimejaga ära imeda või veega niisutades ära koristada.
Keskmise temperatuuriga amülaas on omamoodi bioaktiivne materjal, mida raskemetalliioonid (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ jne) ja oksüdeerijad kergesti inhibeerivad ja kahjustavad, mistõttu tuleks hoidmisel või kasutamisel vältida kokkupuudet sellega. .
