Valmistage ja tarnige valge veini valmistamise ensüüme
Sissejuhatus
See toode on välja töötatud arenenud tüvest kultiveerimise, kääritamise ja ekstraheerimise tehnikaga, mis on kooskõlas FCC-ga. Pektinaas on loodud spetsiaalselt mahla- ja veinitööstuse jaoks.
Ühiku määratlus
1 ühik pektinaasi võrdub 1 g (1 ml) ensüümpreparaadiga, mis hüdrolüüsib polügalakturoonhapet, et saada 1 mg galakturoonhapet tunnis temperatuuril 50 ℃ ja pH 3,5.
Omadused
| Tootmisorganism | Aspergillus niger |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun, värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Tehnilised andmed
| Üksused | Alumine piirmäär | Ülemine piir |
| Plii | 5 mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Elujõuliste koguarv | 50 000 CFU/g | |
| Koliformsed bakterid | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei tuvastatud/25g |
Annustamine
Soovitatav annus on 0,02-0,1L ensüümpreparaadi kogus tonni kohta kogu tooraine kohta, mis on lisatud meskimisel või mahla selgitamisel. Optimaalne annus sõltub aga puuvilja sordist, küpsusest ja protsessi spetsiifilistest parameetritest ning see tuleks kindlaks määrata erinevate annuste testimise teel.
pakett
Pakendi spetsifikatsioon: 1 kg / kott.
Säilitamine
| Parim enne | Soovituslikul säilitamisel on toodet kõige parem kasutada 6 kuu jooksul alates tarnekuupäevast. |
| Säilivusaeg | 6 kuud temperatuuril 25 ℃, aktiivsus jääb ≥85%. Pärast säilivusaega suurendage annust. |
| Säilitamistingimused | Seda toodet tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas, suletud anumas, vältides päikesekiirgust, kõrget temperatuuri ja niiskust. Toode on loodud optimaalse stabiilsuse tagamiseks. Pikaajaline ladustamine või ebasoodsad tingimused, nagu kõrgem temperatuur või kõrgem õhuniiskus, võivad kaasa tuua suurema annuse vajaduse. |
Rakendus
Viinamarjasortide mitmekesisuse, “korjamise” ajastuse ja valmimisaegade tõttu peab veinivalmistaja määrama doosi vastavalt tegelikele kohalikele oludele. Olukordades, kus viinamarjad ei ole rammusad (kindlad ja raskesti pigistatavad), mõni teine ENZÜÜMID.BIO's toode – Formulated Enzymes for Fruit Slurry on soovitatav, kuna see sisaldab rohkem amülumi. Valminud või pikka aega säilitatud puuviljade puhul võib polüsahhariid rakuseinast järk-järgult dissotsieeruda. Samuti suureneb pektiinisisaldus, nii et sellistel juhtudel tuleks annust vastavalt suurendada.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad sensibiliseeritud inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi reaktsioone. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust, seega tuleks vältida otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
