Elintarvikeluokan entsyymineutraali proteaasi

Kuvaus

Neutraali proteaasi on eräänlainen endopeptidaasi, jota Bacillus Subtilis fermentoi. Sitä käytetään laajasti erilaisten proteiinien hydrolysoimiseen peptideiksi ja aminohapoiksi.

Ominaisuudet

Neutraalilla proteaasilla on erinomainen suorituskyky luotettavassa taikinan käsittelyssä ja erinomainen leivontaulko. Mikrobien ja raskasmetallien tiukan pitoisuusrajan ansiosta bioteknologian ja kalvoerotustekniikan avulla sellulaasimme voidaan saavuttaa elintarvikelaatuiseksi.

Sovellukset

• Elintarviketeollisuus: Neutraalia proteaasia voidaan käyttää kasvien ja eläinten proteiinien hydrolysoinnissa. Sitä käytetään laajalti lihan mureuttajassa, viinin selkeytyksessä, nuudeleiden stabilointiaineessa, terveysruokissa ja soijakastikkeen valmistuksessa.
• Leipomoteollisuus: Leipomoteollisuuden bioaktivaattorina Neutral proteaasi voi hydrolysoida proteiinia, vähentää tahnagluteenia, parantaa plastisuutta ja fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia, tehdä keksistä houkuttelevan kultaisen värin, vähentää natriumpyrosulfiittia ja SO2:ta. Se voi myös korjata maun vaikutusta kemiallisella lisäaineella ja parantaa laatua.
• Olutteollisuus: Lisää neutraalia proteaasia hajottamaan proteiinipeptidiä ja vapaata aminotyppeä, erityisesti ohralle, soijapavuille ja muille kasvien sukupuoliproteiinien vaikutuksille. Oluen valmistuksessa käytettynä se voi eliminoida proteiinia aiheuttaen "kylmä sameaa" ilmiötä.
• Lääketeollisuus: Neutraalia proteaasilääkettä sisältävällä lääkeaineella voi olla antiflogistinen, kolagogi, asetanilidi, ruoansulatustoiminto.
• Tekstiiliteollisuus: Käytä neutraalia proteaasikäsiteltyä villaa, sen lujuuskestävyys on korkeampi kuin perinteisellä menetelmällä, villa pehmeä, supistumiskyky 0; Voidaan käyttää myös silkkiäistoukkien silkin liimanpoistoon ja jalostukseen.
• Nahkateollisuus: Käytä neutraalia proteaasi voidaan tehdä karvanpoisto, rusketus nahka, karvanpoisto puhdas, rakeinen ja kirkas, ei ilmeisiä vaurioita, huokoset kutistuvat kirkkaaksi.
• Rehuteollisuus: Liity rehuseokseen tai suoraan sekarehusekarehuun, voi parantaa proteiinin käyttöastetta ja vähentää jalostuskustannuksia.
• Eristetyn soijaproteiinin käyttö: Hydrolyysi voi erottaa soijapavun proteiinin pieneksi molekyylipeptidiksi, mikä parantaa huomattavasti soijapavun erotusproteiinin biologista valenssia, helpottaa ihmisen ruoansulatusta ja imeytymistä, ja samalla parantaa liuosta ja vähentää viskositeettia, parantaa toiminnallisia ominaisuuksia. eristetty soijaproteiini.

Turvallisuus

Jos otat rikastettua entsyymijauhetta tai -pisaroita, saattaa ilmaantua allerginen oire. Pitkäaikainen kosketus aiheuttaa herkkyyttä iholle, silmille ja limakalvokudoksille.