Johdanto
Tämä tuote on nestemäinen entsyymi, jonka EnzymesBio:n T&K-tiimi on erityisesti kehittänyt oluen selkeyttämiseen oluenvalmistusprosessin ominaisuuksien mukaisesti.
The papaiini entsyymin kirkkaassa voi hydrolysoida suurimman osan oluen proteiineista ja tuhota pääkomponentit, jotka tuottavat sameutta, estävät kylmän sameuden, parantavat oluen vakautta ja pidentävät entsyymiä. säilyvyysaika.
Mekanismi
Oluen polymeeriset proteiinit ovat yksi tärkeimmistä sameuden syistä, sillä ne voivat polymerisoitua polyfenoliyhdisteiden kanssa muodostaen samean samean aineen, joka vaikuttaa vakavasti oluen ulkonäköön.
Entsyymi Clear voi hydrolysoida proteiineja peptideiksi tai aminohapoiksi, mikä ei ainoastaan estä tehokkaasti sameutta, vaan myös lisää tehokkaasti vierteen aminohappopitoisuutta ja säilyttää oluen vaahtoamisominaisuudet.
Ominaisuudet
Tärkeimmät ainesosat:
papaiini, sorbitoli
Tuotteen tekniset tiedot:
nestemäinen monimutkainen entsyymi
Tuotteen ominaisuudet:
ruskea neste
Varastointi
huoneenlämpöinen, kuiva ja valolta suojattu
Säilyvyys
12 kuukautta
Sovellus
Se voidaan lisätä olueen kirkkaana. Proteiinin hajoamisen kautta se voi ratkaista proteiinin ja polyfenolimateriaalin sameusongelman aiheuttaman alhaisen lämpötilan, jotta voidaan pidentää säilyvyysaika:
- Lisätään sokerointiprosessissa
- Voi parantaa maltaan laatua
- Parannetaan vapaan aminotypen pitoisuutta vierteessä.
- Säilyttää oluen vaahtoavuuden
- Nopeuttaa suodatusnopeutta tuottamatta katkeraa peptidiä
