Monimutkainen entsyymi nestemäinen pektinaasi hedelmämehua varten WEM-008
Johdanto
ENZYMES.BIO® WEM-008 on kehitetty kehittyneestä kannasta FCC:n mukaisilla viljely-, käymis- ja uuttamistekniikoilla. Se viljellään Aspergillus nigeristä.
Toimintaperiaate
Muodostetuissa entsyymeissä, Pektinaasi on sekoittunut pektiiniesteraasin ja depolymeraasin kanssa, jotka hajottavat α-1,4-galakturonisidoksen. Endo-pectintranseliminase ja Endo-polygalakturonaasi depolymeraasista ovat erittäin tehokkaita viinirypälemehun kirkastamisessa. Se vähentää viskositeettia hajottamalla rypäletäysmehun pektiiniä. Sellulaasi ja Hemi-sellulaasi hydrolysoivat pektiinin polygalakturonijäämiä ja lysoivat soluseinän; nämä auttavat myös selkeyttämään rypälemehua ja luomaan sen vakautta.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 5 000 000u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus niger |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea, väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä
1 yksikkö pektinaasia vastaa 1 g (1 ml) entsyymivalmistetta, joka hydrolysoi polygalakturonihappoa saadakseen 1 mg galakturonihappoa tunnissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 3,5.
Toiminto
Hajottaa täysin pektiiniä ja erilaisia laskeumia rypäletäysmehussa ja kirkastaa rypäletäysmehun nopeasti.
Vähentää rypälemehun viskositeetin pitoisuuteen 700BX tai jopa korkeammalle.
Nopeuttaa ultrasuodatusta ja vähentää ultrakalvon pesujen määrää.
Estää tehokkaasti sameuden muodostumisen varastointijakson aikana ja siten vakauden.
Annostus
0.01~0.03L Sovellusohjeet: Viininviljelijän on määriteltävä annostus todellisten paikallisten olosuhteiden mukaan. Tilanteissa, joissa rypäleet eivät ole murskautuvia (kiinteitä ja vaikeasti puristettavia), suositellaan toista ENZYMES.BIO:n tuotetta - Formulated Enzymes for Fruit Slurry, koska se sisältää enemmän amyymiä. Kypsissä tai pitkään varastoiduissa hedelmissä polysakkaridi saattaa vähitellen irrota soluseinästä. Myös pektiinipitoisuus lisääntyy, joten näissä tapauksissa annostusta on lisättävä vastaavasti.
Paketti
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergisia reaktioita herkistyneillä yksilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ihon, silmien tai nenän limakalvojen ärsytystä, joten suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allergista reaktiota, ota yhteys lääkäriin.
