Mikä on katalaasi?
Katalaasi on yleinen entsyymi, jota löytyy lähes kaikista hapelle altistuvista elävistä organismeista (kuten bakteereista, kasveista ja eläimistä). Se katalysoi vetyperoksidin hajoamista vedeksi ja hapeksi. Se on erittäin tärkeä entsyymi, joka suojaa solua reaktiivisten happilajien (ROS) aiheuttamilta oksidatiivisilta vaurioilta. Samoin katalaasilla on yksi suurimmista vaihtuvuusluvuista kaikista entsyymeistä; yksi katalaasimolekyyli voi muuntaa miljoonia vetyperoksidimolekyylejä vedeksi ja hapeksi joka sekunti. Katalaasi on neljän polypeptidiketjun tetrameeri, joista jokainen on yli 500 aminohapon pituinen. Se sisältää neljä rautaa sisältävää hemiryhmää, jotka sallivat entsyymin reagoida vetyperoksidin kanssa. Ihmisen katalaasin optimaalinen pH on noin 7 ja sillä on melko laaja maksimi: reaktionopeus ei muutu merkittävästi pH-arvojen 6,8 ja 7,5 välillä. Muiden katalaasien pH-optimi vaihtelee välillä 4-11 lajista riippuen. Optimaalinen lämpötila vaihtelee myös lajeittain.
| Tuotteen nimi | Katalaasijauhe |
| Erittely | 100 000 u/g |
| Ulkonäkö | Valkoisesta vaaleanruskeaan jauhe |
| CAS-nro | 9001-05-2 |
| Molekyylikaava | C9H10O3 |
| Molekyylipaino | 166.174 |
| MOQ | 1 kg / pussi |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
Tehosteiden käyttäminen
Toiminto ja sovellus:
Entsyymi. Sitä käytetään pääasiassa juuston, maidon ja munatuotteiden valmistuksessa poistamaan erityisiä hajuja, jotka aiheutuvat vetyperoksidin muodostumisesta ultraviolettisäteillä säteilytettynä. Sitä voidaan käyttää myös irrotusaineena leivän valmistuksessa.
Yleisesti käytetyt diagnostiset entsyymit. Kytkentäreaktiota käytetään glukoosin ja vastaavien mittaamiseen. Ruoka säilötään ja hajotetaan vetyperoksidilla. Biokemialliset reagenssit.
Biokemialliseen tutkimukseen, elintarvikkeiden säilöntään, maidon sterilointiin ja sokerin poistoon. Sitä käytetään usein kliinisesti diagnostisena entsyyminä glukoositasojen määrittämiseen.
Katalaasia käytetään elintarviketeollisuudessa vetyperoksidin poistamiseen juuston valmistukseen käytetystä maidosta.
Katalaasia käytetään myös elintarvikepakkauksissa estämään ruoan hapettumista.
Tekstiiliteollisuudessa katalaasia käytetään vetyperoksidin poistamiseen tekstiileistä, jotta varmistetaan, että lopputuote on peroksiditon.
Sitä käytetään myös piilolinssien puhdistuksessa: sen jälkeen kun lasit on kastettu vetyperoksidipitoiseen puhdistusaineeseen, vetyperoksidijäännös poistetaan ennen käyttöä katalaasilla.
Katalaasin käyttö kauneusteollisuudessa: Entsyymiä ja vetyperoksidia lisätään joihinkin kasvohoitoihin lisäämään solujen hapen määrää orvaskeden yläkerroksessa.
Katalaasia käytetään usein myös laboratorioissa työkaluna ymmärtää entsyymien vaikutusta reaktionopeuteen.
