Élelmiszer-minőségű hemicelluláz enzim a sütőipari SBE-02X számára
Bevezetés
Hemi-Celluláz SBE-02X a Trichoderma reesei süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket a sütés során a liszt hemicellulóz összetevőinek módosításával javítják a tésztakezelési és érzékszervi tulajdonságok, valamint a sütőipari termékek termékvolumenének javítására.
Mechanizmus
A hemicellulóz heterogén poliszacharidok csoportja, amely hexózból, pentózból és származékaiból áll. A termék képes a lisztben lévő hemicellulóz polimerek lebontására oligomerek és építőelemeik előállítására, ami hozzájárul a jobb tésztakezelési tulajdonságokhoz, az élesztő fermentációjához, a termék térfogatához, az érzékszervi tulajdonságokhoz és a morzsa állagához.
Specifikáció
| Elemek | Leírás |
| Bejelentett tevékenység* | 12 500 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín** | Világos sárga |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
*Egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 50 ℃ és pH 5,0 mellett 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukor (xilózként számolva) kinyeréséhez hidrolizálja a xilánt. ** Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Alkalmazás
Kenyérsütéshez: Az ajánlott adagolás 10-20g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Csomag
* Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja. Az emberi testtel való közvetlen érintkezést kerülni kell. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
