Savas proteáz

A savas proteáz egyfajta endo-proteáz, amelyet a kiválasztott Aspergillus niger mélyfermentációs kultúrájából vonnak ki, majd mikroszűréssel, ultraszűréssel és vákuumfagyasztva szárító technológiával finomítják. Széles körben használják az alkohol, fehérbor, sör, sörfőzés, élelmiszer-feldolgozás, takarmánykiegészítés, bőrfeldolgozás és más iparágakban.

A savas proteáz az aszparaginsav- és karboxilproteáz vegyes típusa. Savas pH körülmények között erős hidrolízis képességet képes kifejteni, és a fehérje peptidkötésének elvágásával peptidekre vagy aminosavakra bontja a fehérjét.

Vízben könnyen oldódik, és a vizes oldat tisztított világosbarna folyadék.

Termék információ:

Termék neve: Savas proteáz

Főbb komponensek: Savas proteáz, glükóz

Termékleírás: 50,000-70,000 U/g (testre szabható)

A termék tulajdonságai: Barnássárga por

Tárolás: Szobahőmérsékletű, száraz, fénytől védve

Szavatossági idő: 12 hónap

Alkalmazások:

• Élelmiszeripar

  A savas proteázt általában keményítőjavítóként használják az élelmiszer-feldolgozásban, és a javított liszttermékeket kenyér, péksütemények és sonkás kolbász előállításához használják, ami javítja a termékek ízét és tápértékét.

• Alkoholipar

  Az alkoholos erjesztés során a savas proteáz hozzáadása hatékonyan hidrolizálja a nyersanyagokban lévő fehérjéket, elpusztítja a nyersanyagrészecskék közötti sejtfalszerkezetet, és javítja az alkoholtermelés sebességét. A fehérjehidrolízis javítja a cefrében lévő aminonitrogén mennyiségét, elősegíti az élesztő növekedését és szaporodását, javítja az erjedési sebességet, és lerövidíti az erjedési ciklust.

• Takarmányipar

  A savas proteáz enyhén savas környezetben képes az állati vagy növényi fehérjéket kis peptidekre és aminosavakra bontani, ami kiegészítheti a homológ enzimek hiányát az állatokban, fokozhatja a betegségekkel szembeni ellenállást, javíthatja a takarmány felhasználási arányát és csökkentheti a takarmányköltségeket.

• Textil és bőripar

  A savas proteáz savas körülmények között kedvezően hat a szőrme lágyítására, így ideális enzimkészítmény a szőrme lágyítására, amelyet a bőrfeldolgozásban, a szőrme textiliparban és más iparágakban gyakran használnak.