Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz a kenyérsütő enzimpor-iparban SBE-03FA SBE-03FA
Bevezetés
Az SBE - 03FA a liszt- és sütőiparban használt gombás amiláz. Fermentálja a Aspergillus oryzae, amely képes a keményítőrészecskéket rövid láncú molekulákra bontani a keményítő dextrinizációja és szacharifikációja érdekében. Ez a termék nem tartalmaz más enzimaktivitást. Az FDA, a FAO, a WHO és az UECFA által kiadott, az FCC-vel összhangban lévő, élelmiszer-minőségű enzimekre vonatkozó szabványoknak megfelelően állítják elő. Az SBE - 03FA a liszt minőségének javítására és személyre szabott lisztek előállítására használható. Por alakban közvetlenül is felhasználható a párolt zsemle és kenyér feldolgozási minőségének javítására.
Az egység meghatározása
1 egység gomba α-Amiláz megegyezik azzal az enzimmennyiséggel, amely 40 ℃ és 5,0 pH-érték mellett 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot (glükóz) előállító oldható keményítőt hidrolizál.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 100 000 u/g |
| Termelő szervezet | Aspergillus oryzae |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Sárgás. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| TÉTELEK | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 100 000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Funkciók és előnyök
• Gyorsítsa fel az erjedést és rövidítse le az időt.
• Javítja a párolt zsemle és kenyér szervezeti szerkezetét, növeli a belső puhaságot és a térfogatot.
• Javítja a kéreg színét, javítja a kenyér általános minőségét.
Ajánlott adagolás
A sütőipar számára: A javasolt adag 2-4 g liszt tonnánként. Az optimális adagolás a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és sütési vagy gőzölési tesztekkel kell meghatározni. A vizsgálatot célszerű a legkisebb mennyiséggel kezdeni.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: A termék a szállítás dátumától számított 12 hónapon belül használható fel, ha az ajánlásnak megfelelően tárolják.
Felhasználhatósági idő: 12 hónap 25 ℃-on, ≥90% aktivitással. Az eltarthatósági idő letelte után növelje az adagolást.
Tárolási feltételek: Ezt a terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfény, a magas hőmérséklet és a nedvesség hatását. A terméket az optimális stabilitás érdekében állították össze. Hosszabb tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy páratartalom esetén nagyobb adagolásra lehet szükség.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás reakciókat okozhatnak a szenzibilizált egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja, ezért kerülni kell a közvetlen érintkezést az emberi testtel. Ha a bőrön vagy a szemen irritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.
