Termékleírás
A gombás alfa-amilázt Aspergillus Oryzae merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék depolimerizálja a keményítőt, ami a keményítő elfolyósodásához, a viszkozitás csökkentéséhez vezet, és kevés mellékhatást tartalmaz.
Mechanizmus és termékszabvány
A gombás alfa-amiláz egy endo típusú α-amiláz, amely a zselatinizált keményítő és az oldható dextrinek α-1,4-glükozidos kötéseit véletlenszerűen hidrolizálja, csökkentve a keményítőiszap magas viszkozitását, o oligoszacharidokat és kis mennyiségű dextrint adva.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Ömlesztett sűrűség/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nem észlelt |
Reakció paraméterek
KONDÍCIÓ | RANGE |
Hőmérséklet | 50℃-65℃ |
Optimum pH | 4.5-6.0 |
Activator | Ca2+ |
Inhibitor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Alkalmazási ajánlás
Maltózszirup előállítása: 15-0,3 l/t DS vagy 54% alatti malátacukor-tartalmú szirup.
Sörfőzés: 2-0,4L/t DS a cefrézéskor a kivonathozam és az erjeszthető cukorszint javítására, valamint a hűlési homály kialakulásának megelőzésére; az erjedés során 0,002-0,004L/t DS a hűlési homály megelőzésére, 0,02-0,1g/t DS a maradékcukorszint csökkentésére.
Kenyér és párolt zsemle alkalmazása: 002-0,01 l/t liszt. gyakran xilanázzal együtt használják.
Figyelem! Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyagspecifikációk, a termékelvárás és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb, ha a vizsgálatot a kényelmes
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.A hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
Tárolás és eltarthatóság
Kiszerelés:25kg/dob.
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. Enyhe üledékképződés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.