Termékleírás
A gombás alfa-amilázt Aspergillus Oryzae merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék depolimerizálja a keményítőt, ami a keményítő elfolyósodásához, a viszkozitás csökkenéséhez vezet, és kevés mellékhatást tartalmaz.
Bevezetés
A gombás alfa-amiláz egy endo típusú α-amiláz, amely a zselatinizált keményítő és az oldható dextrinek α-1,4-glükozidos kötéseit véletlenszerűen hidrolizálja, csökkentve a keményítőiszap nagy viszkozitását, oligoszacharidokat és kis mennyiségű dextrint eredményezve.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX |
| 1 | Térfogatsűrűség/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Reakció paraméterei
| ÁLLAPOT | HATÓTÁVOLSÁG |
| Optimális hőmérséklet | 50℃-65℃ |
| Optimális pH | 4.5-6.0 |
| Aktivátor | Ca2+ |
| Inhibitor | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+, Mn2+, Fe3+ |
Alkalmazás
- Maltózszirup előállítása: 15-0,3 l/t DS vagy 54% alatti malátacukor-tartalmú szirup.
- Sörfőzés: 2-0,4 l/t DS a cefrézéskor az extrakthozam és az erjeszthető cukorszint javítására, valamint a hűlési homály kialakulásának megelőzésére; az erjedés során 0,002-0,004 l/t DS a hűlési homály megelőzésére, 0,02-0,1 g/t DS a maradékcukorszint csökkentésére.
- Kenyér és párolt zsemle alkalmazások: 002-0,01L/t liszt, gyakran xilanázzal együtt használják.
Figyelem! Az adagolást az egyes alkalmazások, az alapanyag specifikáció, a termék elvárás és a feldolgozási paraméterek alapján optimalizálni kell. Jobb, ha a tesztet a kényelmesebbel kezdi.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak arra érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Szavatossági idő
Felhasználhatósági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
