Gyártási kínálat kiváló minőségű élelmiszer-minőségű lizozim Cas No.12650-88-3
Bevezetés
A lizozim, más néven muramidáz vagy N-acetil-muramid-glikoanhidráz egy olyan enzim, amely képes hidrolizálni a patogén baktériumok mukopoliszacharidját. A természetben a lizozim általában megtalálható a madarak és baromfik tojásfehérjében, valamint az emlősök könnyében, nyálában, vérében, takonyában, vizeletében, tejében és szöveti sejtjeiben (pl. máj, vese, nyirokszövet, bél stb.), és növényekből is izolálható (pl. papaya, fehérrépa, árpa, füge, káposzta, retek stb.).
A lizozim széles antibakteriális spektrummal rendelkezik. Gram-pozitív és Gram-negatív baktériumokra egyaránt hat, sőt, még egyes vírusokra is, és az emberi szervezetre nézve biztonságos és nem mérgező, nemkívánatos hatások nélkül. Ezért az enzim széleskörű alkalmazásra talált az élelmiszeriparban, a takarmányozásban, a gyógyászatban és más területeken.
Mechanizmus
Baktériumölő szerként: a lizozim egy glikozid-hidroláz, amely az n-acetil-cellafalasav (NAM) és az N-acetilglükozamin (NAC) közötti β-1,4 glikozidkötést támadja meg. A peptidoglikán glikopeptiddé történő lebontásával az oldhatatlan mukopoliszacharid szolubilizálódik, ami a bakteriális sejtfal széteséséhez és a sejttartalom szivárgásához vezet, és így a baktériumok elpusztulnak.
Mint vírusellenes szer: a lizozim képes negatív töltésű vírusfehérjét megkötni, hogy komplex sókat képezzen a DNS-sel, az RNS-szel és az apokofaktorfehérjével, ami inaktiválja a vírust. Ezenkívül a lizozim képes aktiválni a szervezet immunrendszerét és modulálni a limfociták és makrofágok által közvetített citotoxikus mechanizmust a vírus elpusztítása érdekében.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 20000 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Fehér vagy szürkésfehér por. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. |
Termékszabvány
A termék megfelel a QB/T 5030-2017 és az ENZYMES SS belső Q/CSS05-2019 szabványának.
| Nem. | Elemek | Index |
| 1 | Ólom/(mg/kg) | ≤10.0 |
| 2 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 3 | Kadmium/(mg/kg) | ≤0.5 |
| 4 | Escherichia coli (MPN/g) | ≤3000 |
| 5 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
| 6 | Aflatoxin B1 (μg/kg) | ≤10 |
Adagolási ajánlás
Az ajánlott adagolás 0,01-0,05%. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb, ha a vizsgálatot egy megfelelő mennyiséggel kezdjük.
Előnyök
- Tejtermékek: Nem specifikus immunológiai tényezőként a bébiételbe vagy tápszeres tejporba keverve elpusztítja az Enterococcus putrefaciens-t.
- Sajt: A sajtgyártás során adjuk hozzá, hogy megakadályozzuk a mikrobiális fertőzés okozta vajsavas erjedést; a sajtgyártás későbbi szakaszában kerüljük el a habzást.
- Frissítőszerként használható vízi termékek, húskészítmények és gyümölcsök esetében: Permetezze a vízi termékekre vagy a húsra a romlás megakadályozására.
- Torta és ital: Megakadályozza a mikrobák elszaporodását, különösen a tejszínt tartalmazó süteményeknél.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak arra érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
