Alfa-amiláz
|
Fő összetevő |
Alfa-amiláz |
|
Funkció |
Élelmiszer-adalékanyag |
|
CAS-szám |
9000-90-2 |
|
Molekuláris képlet |
/ |
|
Képlet súlya |
/ |
|
Sűrűség |
/ |
|
Szín |
Világosbarna |
|
Specifikáció |
10000U/G-20000U/G |
|
Alkalmazási mezők |
Étel és Ital |
Bevezetés
Mi az alfa-amiláz enzim? Az alfa-amiláz enzimet a Bacillus Subtilisból fermentációs és extrakciós módszerrel állítják elő. Széles körben használják a keményítőcukor, az alkohol, a sör, a mononátrium-glutamát, az állati takarmány, az erjesztési iparágak, valamint a textilipar, a nyomtatás és a festés, a méretcsökkentés és így tovább.
Egészségügyi előnyök
Az alfa-amiláz enzim egészségügyi előnyei
- Az alfa-amiláz enzimet az etanolgyártás során arra használják, hogy a gabonában lévő keményítőt erjeszthető cukorrá bontja.
- A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításának első lépése a kukoricakeményítő kezelése alfa-amiláz enzimmel, amely rövidebb cukroláncú oligoszacharidokat állít elő.
- A Bacillus licheniformisból származó alfa-amiláz enzimet, más néven "Termamyl"-t, egyes mosószerekben, különösen a mosogatószerekben és a keményítő-eltávolító mosószerekben is használják.
Előnyök a takarmányipar számára
- Az alfa-amiláz enzim növeli a gabonában lévő keményítő hasznosulását.
- Olcsóbb és rosszabb minőségű takarmány felhasználásának lehetőségei.
- Lehetővé teszi az elválasztott állatok zökkenőmentes alkalmazkodását az új takarmányozási formákhoz.
- A húsok és a tojás nagyobb termelékenysége.
Alkalmazás
Az alfa-amiláz enzim alkalmazása
- Maltóz, mononátrium-glutamát-amiláz.
- Sörgyártás.
- Élelmiszeripar: Megoldani a keményítő lebomlásának kérdését az élelmiszer-nyersanyagban.
- Az alfa-amiláz enzim felhasználható a textíliák deszikkálására.
- Egyéb iparágak.
