Xilanáz SBE-01X termékleírás
Xilanáz SBE-01X a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A xilanáz a lisztben lévő xilánra hat, és javítja a tésztakezelési tulajdonságokat, a morzsa szerkezetét és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait. Szinergikusan működhet más sütőipari enzimekkel, mint például a gombák amilázával, glükóz-oxidázzal, lipázzal stb. együtt.
Bevezetés
A xilanáz egy olyan enzimkomplex, amely a xilánt xilo-oligoszacharidra és xilózra bontja. A termék leginkább β-1,4-xilanázt és β-xilozidázt, de tartalmaz némi β-1,4-xilanázt, β-xilozidázt, α-D-glükuronidázt, α-L-furán arabinosidázt, acetil-xilanázt és feruloilészterázt is. Ezek együttesen módosítják a xilán funkcionalitását, majd a tésztakezelési tulajdonságokat és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Műszaki adatok
| Elemek | Leírás |
| Bejelentett tevékenység* | 5,500 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín** | Fehértől szürkeig |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 50 ℃-on és pH 5,0-on 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Mechanizmus
| Állapot | Hatótávolság |
| Tevékenységi hőmérséklet | 30 ℃-70 ℃ |
| Optimális hőmérséklet | 50℃-65℃ |
| Aktivitás pH | 3.5-7.5 |
| Optimális pH | 5.0-7.0 |
Ajánlott adagolás
A párolt kenyér előállításához: A javasolt adag 5-10 g liszt tonnánként. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak arra érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
