브로멜라인
브로멜라인 파인애플 줄기에서 미세여과, 초여과, 진공 동결건조를 통해 추출한 천연 효소군입니다. 주요 성분은 분자량이 33,000인 설프하이드릴 함유 프로테아제입니다.
브로멜라인의 활성 센터에는 설프하이드릴 엔도프로테아제인 시스테인이 들어 있습니다. 또한 퍼옥시다아제, 산성 인산가수분해효소, 여러 단백질 억제제, 유기 활성 칼슘도 들어 있습니다. 브로멜라인은 모든 종류의 단백질을 가수분해하고 생화학 반응을 수행할 수 있어 식품, 의학, 생물학 및 기타 산업에서 사용하기에 적합합니다.
본 제품은 물에 녹으며, 수용액은 무색 또는 쌀국수 색깔의 액체입니다.
브로멜라인은 천연, 무독성, 부작용 없는 단백질입니다. 설프하이드릴 가수분해 프로테아제로서, 단백질 분자를 가수분해하여 폴리펩타이드나 아미노산을 생성하고 독특한 풍미의 단백질 가수분해물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
