밀가루 및 제빵 첨가제용 식품 등급 포도당 산화 효소
소개
포도당 산화 효소 SBE-02GO 잠수 발효에 의해 생산됩니다 아스페르길루스 니제르 정제, 배합, 건조 과정을 거칩니다. 이 제품은 밀가루를 희게 하고 글루텐을 강화하며 반죽 취급 특성을 개선할 수 있으며 다양한 제빵 제품에 자주 사용됩니다.
제품 사양
| 선언된 활동 | 6000 u/g |
| 생산 유기체 | 아스페르길루스 니제르 |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상 | 황색. 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활동을 나타내는 것이 아닙니다. |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
단위의 정의: 글루코스 산화효소 1단위는 30℃, pH6.0에서 1분 동안 1μmol β-D-포도당을 D-글루콘산과 과산화물로 가수분해하는 효소의 양을 의미합니다.
색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활동을 나타내는 지표가 아닙니다.
제품 표준
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 입자크기(%<40메시) | ≥80 | |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25g) | 감지되지 않음 |
기구
포도당 산화효소 는 β-D-글루코스를 특이적으로 촉매하여 산소가 있는 상태에서 글루콘산과 과산화수소를 형성하여 글루텐 네트워크 형성을 촉진하고, 그 후 제빵 제품의 반죽 처리 특성과 감각적 특성을 향상시킬 수 있습니다.
혜택 및 복용량
- 반죽의 운영 성능을 개선하세요.
- 반죽의 안정성을 개선합니다.
- 빵의 인플레이션 속도와 품질을 개선하세요.
- 화학 산화제를 줄이거나 대체합니다.
복용량: 제빵 업계용: 권장 사용량은 밀가루 1톤당 2~40g입니다. 각 용도, 원료 사양, 예상 제품 및 가공 매개 변수에 따라 용량을 최적화해야 합니다. 편리한 양으로 테스트를 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
저장
보관 방법: 밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관 시 12개월.
함께 사용하는 추천 제품
포도당 산화 효소를 자일라나제, 곰팡이 α-아밀라아제 및 포스포리파아제와 함께 사용하면 밀가루 제품의 전체 품질을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다.
자일라나아제
자일라나아제 은 밀가루의 자일란에 작용하여 반죽의 취급 특성, 부스러기 구조 및 제빵 제품의 감각적 특성을 개선합니다. 곰팡이 아밀라아제, 포도당 산화효소, 리파아제 등과 같은 다른 제빵 효소와 시너지 효과를 발휘할 수 있습니다.
곰팡이 α-아밀라아제
곰팡이 α-아밀라아제 는 전분을 해중합하여 올리고당과 소량의 덱스트린을 생성합니다. 이 제품은 밀가루 보정 및 제빵 산업에서 우수한 성능을 발휘합니다.
포스포리파아제
포스포리파아제 은 반죽 처리 특성, 글루텐 강화 및 부스러기 질감에 도움이 됩니다. 제빵 업계에서는 반죽의 안정성을 개선하고, 부스러기 구조를 개선하여 백색도와 크러스트 광택을 높이고, 빵과 찐빵의 부피를 늘리는 데 사용되었습니다.
안전
효소 제제는 민감성을 유발하고 민감한 개인에게 알레르기 유형의 증상을 일으킬 수 있는 단백질입니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 비강 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있습니다. 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
