물에 녹으며 수용액은 쌀국수 색깔의 액체입니다.
직조 과정에서 섬유는 견뢰도를 높이기 위해 사이징이 필요합니다. 염색, 표백 및 인쇄 시 사이징을 제거해야 합니다. 아밀라제를 사용하면 전분 사이징을 덱스트린으로 빠르게 바꿀 수 있으며, 액화된 가용성 덱스트린은 물로 씻을 수 있습니다.
고온 α-아밀라아제는 Bacillus licheniformis의 발효 및 추출을 통해 정제됩니다. 그것은 더 높은 온도에서 전분 분자의 α-1.4 글루코시드 결합을 빠르게 가수분해하고 임의로 길이가 다른 단쇄 덱스트린과 소량의 올리고당으로 절단하여 전분의 점도를 빠르게 떨어뜨립니다. 액화 시간이 길어지고 소량의 포도당과 말토스도 생성됩니다. 이 제품은 고온 내성이 좋습니다.
제품 특성:
1. 온도 범위: 최적의 작용 온도는 90℃ 이상이며, 95-97℃에서는 액화가 빠르고, 100℃에서도 상당한 활력을 유지하며, 분무하여 액화할 경우 순간 온도가 105-110℃에 도달할 수 있다.
2. PH 범위: 효과적인 pH 범위는 5.5~8.0이고, 최적 pH 범위는 6.0~6.5입니다.
3. 칼슘이온이 효소활성에 미치는 영향: 본 제품은 높은 Ca2를 필요로 하지 않으며, 전분가수분해를 위해 50-70ppm을 첨가하는 것이 좋습니다.
기구:
본 제품은 가수분해 효소로서, 전분, 글리코겐 및 가수분해물 내부 α-1.4 글루코시드 결합을 고온에서 무작위로 가수분해하여 가용성 덱스트린과 소량의 올리고당을 생성하여 젤라틴 전분 용액의 점도를 급격히 떨어뜨리고, 과도한 가수분해는 소량의 포도당과 말토오스를 생성할 수 있습니다.
활동 정의:
70°C, pH 6.0에서 1분 동안 1mg의 가용성 전분을 액화시키는 데 필요한 효소의 양은 효소 활동의 1단위입니다. 단위는 u/g입니다.
제품 사양:
100,000u/g.
제품 특성:
연한 노란색 또는 흰색의 분말.
적용 분야:
이 제품은 전분당(포도당, 카라멜, 덱스트린, 과당, 올리고당), 알코올, 맥주, 글루탐산나트륨, 식품 양조, 유기산, 섬유, 인쇄 및 염색, 제지 및 기타 발효 산업에서 널리 사용됩니다.
1. 분말 가공: 고온 아밀라아제는 더 높은 반응 온도에 적응할 수 있으며, pH 약산 조건에 적합하고, 주로 전분의 당화 반응에 사용되며, 전분의 당결합을 분해하여 가용성 덱스트린을 생산합니다.
2. 양조 산업: 고온 저항성 아밀라아제는 맥주 보조 액화에 맥아를 대체하는 데 사용됩니다. 전통적인 맥아 덱스트린 방법과 비교할 때 효소 덱스트린은 생산 및 운영이 쉽고 액화 효과가 좋으며 맥아즙 구성이 적당하여 맥주의 물리 화학적 지수와 맛을 향상시킬 수 있습니다.
3. 섬유 산업:
맥주 양조에서의 사용 조건의 예:
- 맥주 양조 과정에서 보조 원료와 물을 균일하게 혼합한 후, 보조 원료 1톤당 이 효소를 약 0.3리터(20,000u/m3) 첨가하는데, 이는 한 번에 첨가하여 95~97℃로 급속 가열하고 약 30분간 따뜻하게 유지할 수 있습니다.
- 알코올 생산 시, 본 제품을 원료 1톤당 약 0.3L(20,000u/ml)씩 첨가합니다. pH는 6.5-7.0이며, 잘 저은 후 펌프로 조리용 냄비나 연속 조리용 히터에 넣습니다. 온도는 100±5℃로 조절할 수 있으며, 시간은 100분입니다. 이후 냉각 및 당화시킵니다.
- MSG 및 전분당 산업에 적용하는 경우 pH를 6.0-6.5로 조정하고 원료 1톤당 이 효소를 약 0.6리터(20,000u/ml) 첨가합니다. 간격 액화를 채택하는 경우 액화 탱크에서 온도를 100±5℃로 빠르게 높이고 95-100℃에서 30분 이상 유지할 수 있습니다. 제트 액화를 채택하는 경우 제트 온도는 약 105℃가 될 수 있으며 95℃에서 60-120분 동안 유지할 수 있습니다.
저장:
효소 제제는 시간이 지남에 따라 다양한 보관 온도에서 다양한 정도로 점차 활력을 잃습니다. 시원하고 건조한 환경에서 보관하는 것이 좋으며, 낮은 온도에서 보관하고 빛으로부터 보호해야 합니다.
장기간 보관하거나 고온 다습 등의 불리한 보관 조건에서 보관할 경우, 사용 시점에 적절히 첨가량을 늘려야 합니다.
안전:
고온 저항성 α-아밀라아제는 순수한 천연 효소 제제입니다. 단백질이며, 효소 제제가 포함된 식품을 섭취하는 것은 단백질이 포함된 식품을 섭취하는 것과 같으며 인체에 유익하고 무해합니다. 일부 민감한 사람의 경우 고농축 효소 분말이나 물방울을 직접 섭취하면 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 너무 오래 접촉하면 피부, 눈 및 점막 조직을 자극할 수 있습니다.
수술 중에는 마스크와 눈 보호구와 같은 보호 장비를 착용하는 것이 좋으며, 남아 있거나 유출된 효소 분말은 제때 폐기해야 합니다. 유출된 효소 분말이 많은 경우 용기에 부드럽게 쓸어담아야 하며, 소량은 진공 청소기로 빨아들이거나 물에 적셔서 청소해야 합니다.
중온아밀라아제는 생리활성물질로서 중금속이온(Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ 등)과 산화제에 의해 쉽게 저해되고 손상되므로 보관 및 사용 과정에서 이와의 접촉을 피해야 합니다.
