파파인 제품 설명

파파인은 파파야의 익지 않은 펄프에서 생물공학 기술을 통해 추출한 천연 생물학적 효소 제제로, 주로 파파인, 파파야 레넷 A, 파파야 레넷 B, 파파야 펩티다제 B 및 기타 단백질 분해 효소로 구성되어 있습니다. 212개의 아미노산으로 구성되어 있으며 분자량은 27000입니다.

활성 센터에는 시스테인이 포함되어 있으며, 프로테아제와 에스테라아제 활성을 가진 설프하이드릴 함유 엔도프로테아제입니다. 동물 및 식물성 단백질, 펩타이드, 에스테르, 아미드 등에 대한 강력한 가수분해 능력을 가지고 있습니다. 높은 효소 활성, 우수한 열 안정성 및 자연적 안전성으로 인해 식품, 의약품, 사료, 일용 화학, 가죽 및 섬유 산업에서 널리 사용되었습니다.

제품은 수용성이 좋고 냄새가 없으며 물과 글리세롤에 쉽게 용해됩니다. 수용액은 무색 또는 연한 노란색이며 때로는 우유빛 흰색이며 유기 용매에 거의 용해되지 않습니다.

응용 프로그램:

고기 연화:

파파인은 근섬유와 콜라겐을 작은 분자 펩타이드나 아미노산으로 가수분해하는데, 이는 근섬유와 힘줄섬유를 분해하고 고기를 부드럽고 바삭하게 만들며, 동시에 더 쉽게 흡수됩니다.

맥주 정화:

파파인은 맥주의 단백질을 더욱 가수분해하여 더 많은 펩타이드나 아미노산을 생산하여 와인을 더욱 투명하게 만들고 맥주의 맛을 개선할 수 있습니다. 더 나은 투명화 효과를 위해 냉동 보관 과정에서 맥주에 파파인 0.08mg/100mL을 첨가하는 것이 좋습니다.

제빵 산업:

파파인은 밀가루 단백질의 가수분해를 통해 반죽의 부드러움을 줄여서 구운 제품을 잘 형성하고 불량률을 줄일 수 있습니다. 한편, 가수분해에서 나온 짧은 펩타이드와 아미노산은 설탕과의 마이야르 반응을 통해 풍미를 개선하고 기름과 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

향신료 생산:

파파인은 고기, 콩, 버섯 등의 동물성, 식물성 단백질을 가수분해하여 닭고기 엑기스, 기름, 간장, 버섯 엑기스 및 기타 조미료를 생산하는 데 사용됩니다.

의학 및 건강 관리:

파파인은 제약 및 건강 관리 산업에서 사용되며, 주로 특정 동물 및 식물성 단백질을 펩타이드나 아미노산으로 가수분해하는 데 사용됩니다. 예를 들어 콜라겐 펩타이드, 대두 펩타이드, 아미노산 경구 용액 등을 생산하는 데 사용됩니다.

사료 가공:

사료에 첨가하여 사료의 영양가를 높이고 사료 비용을 절감할 수 있습니다. 육류 단백질 스크랩의 가수분해에 사용하면 가수분해를 철저히 수행하여 완제품의 점도를 낮추고 맛을 개선하고 풍미를 더하며 고품질 애완동물 사료를 생산할 수 있습니다.

일일 화학 산업:

파파인은 일상 화학 산업에서 두 가지 주요 방법으로 사용됩니다.

• 치약에 직접 첨가하여 세척력을 높이고 세안제에 첨가하여 각질을 제거합니다. 피부 관리 제품에 첨가하면 파파인은 멜라닌의 구리 이온과 쉽게 복합체를 형성하여 색소 형성을 줄일 수 있습니다.
• 단백질을 가수분해하여 작은 분자 펩타이드 추출물을 생성하는 데 사용되며, 이를 고급 스킨 케어 제품에 첨가하면 노화를 늦추는 데 사용할 수 있습니다.