복합 효소 액상 펙티나아제 과일 주스 WEM-008
소개
ENZYMES.BIO® WEM-008은 FCC에 부합하는 배양, 발효 및 추출 기술을 통해 고급 균주에서 개발되었습니다. Aspergillus niger에서 배양됩니다.
행동 원리
제형화된 효소에는 펙티나아제 α-1, 4-갈락투론 결합을 분해하는 펙틴에스테라아제와 탈중합효소가 함유되어 있습니다. 엔도펙틴트랜스엘리미나제 그리고 엔도폴리갈락투로나제 탈중합효소에서 나온 것은 포도 주스를 맑게 하는 데 매우 효과적입니다. 포도 주스 펙틴을 분해하여 점도를 낮춥니다. 셀룰라아제 그리고 헤미셀룰라아제 펙틴에 있는 폴리갈락투론산 잔류물을 가수분해하고 세포벽을 용해합니다. 또한 이 성분들은 포도 주스를 완전히 투명하게 만들고 안정성을 높이는 데 도움이 됩니다.
형질
| 선언된 활동 | 5,000,000u/g |
| 생산 유기체 | 아스페르길루스 니제르 |
| 물리적 형태 | 액체 |
| 색상 | 갈색, 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활동을 나타내는 것이 아닙니다. |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
단위의 정의
펙티나제 1단위는 1g(1ml)에 해당하며, 효소 제제는 50℃, pH3.5에서 시간당 1mg의 갈락투론산을 얻기 위해 폴리갈락투론산을 가수분해합니다.
기능
포도즙 속의 펙틴과 각종 침전물을 완전히 분해하여, 포도즙을 빠르게 투명하게 만들어줍니다.
포도 주스의 점도를 700BX 이상의 농도로 낮춥니다.
초여과 속도를 높이고, 초여과막 세척 횟수를 줄입니다.
저장 기간 동안 탁도 발생을 효과적으로 방지하여 안정성을 높입니다.
복용량
0.01~0.03L 적용 지침: 포도 품종의 다양성, "따기" 시기 및 성숙도 때문에 와인메이커는 실제 지역 상황에 따라 복용량을 정의해야 합니다. 포도가 으깨지지 않은(단단하고 짜기 어려운) 상황에서는 ENZYMES.BIO의 또 다른 제품인 과일 슬러리용 공식 효소가 더 많은 아밀럼을 포함하고 있기 때문에 권장됩니다. 성숙되었거나 오랫동안 보관된 과일의 경우 폴리사카라이드가 세포벽에서 점차적으로 분리될 수 있습니다. 펙틴 함량도 증가하므로 이러한 경우 복용량을 그에 따라 늘려야 합니다.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
저장
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
안전
효소 제제는 단백질로, 민감성을 유발하고 민감한 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 코 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있으므로 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하세요.
