제품 설명
포스포리파아제 SBE-02LI는 Aspergillus niger의 침지 발효 후 정제, 제형화, 건조 과정을 거쳐 생산됩니다. 리파제 반죽 취급 특성, 글루텐 강화 및 부스러기 질감에 유익합니다. 따라서 제빵 산업에서 반죽 안정성을 개선하고, 더 나은 백색도와 껍질 광택을 가진 더 나은 부스러기 구조를 개선하고, 빵과 찐빵의 부피를 늘리는 데 사용되었습니다. 자일라나아제, 균류 α-아밀라아제 및 포도당 산화효소와 함께 사용하면 시너지 효과를 발휘하여 위의 개선에 기여할 것입니다.
기구
리파아제는 트리글리세리드의 가수분해를 촉매하여 최종적으로 글리세롤과 지방산을 생성할 수 있는 세린 가수분해효소의 일종입니다. 가수분해는 오일-물 계면에서 일어납니다. 리파아제는 또한 에스테르 합성과 인터에스테르화를 촉매할 수 있습니다. 반응은 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
제품 표준
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 입자 크기(%)<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: 1ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
제품 사양
| 아이템 | 설명 |
| 선언된 활동* | 2900u/g |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상** | 흰색에서 회색으로 |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
단위 정의: 리파아제 1단위는 효소의 양과 같으며, 효소는 40℃, pH7.5에서 1분 안에 물질을 가수분해하여 1μmol의 적정 지방산을 얻습니다. 색상: 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활성을 나타내는 지표가 아닙니다.
반응 매개변수
| 상태 | 범위 |
| 활동 온도 | 30℃-70℃ |
| 최적의 온도 | 55℃-65℃ |
| 활동 pH | 4.0 -10.0 |
| 최적 pH | 6.5-7.5 |
권장 복용량
빵 생산의 경우: 권장 복용량은 밀가루 1톤당 1-20g입니다. 복용량은 각 용도, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수에 따라 최적화해야 합니다. 편리한 양으로 테스트를 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
저장
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
안전한 취급 예방 조치
효소 제제는 민감성을 유발하고 민감한 개인에게 알레르기 유형의 증상을 일으킬 수 있는 단백질입니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 비강 점막에 경미한 자극을 일으킬 수 있습니다. 인체와의 직접적인 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
함께 사용하는 추천 제품
포스포리파아제를 자일라나아제, 균류 α-아밀라아제, 말토겐 아밀라아제, 포도당 산화효소와 함께 사용하면 밀가루 제품 전체의 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
곰팡이 α-아밀라아제
곰팡이 α-아밀라아제는 전분을 분해하여 올리고당과 소량의 덱스트린을 생성합니다. 이 제품은 밀가루 교정 및 제빵 산업에서 좋은 성과를 보입니다.
말토제닉 아밀라아제
Bacillus licheniformis가 생산하는 노화 방지 말토제닉 아밀라제 제제. 밀가루 공장, 제빵 및 기타 일부 산업에서 널리 사용됩니다.
포도당 산화효소
포도당 산화효소 SBE-01GO는 밀가루를 희게 하고, 글루텐을 강화하고, 반죽 취급 특성을 개선하는 효과가 있으며 다양한 구운 제품에 자주 사용됩니다.
