제품 설명
무엇인가요 인버타제?
효소 인버타아제, 사카라아제라고도 알려진 프룩토푸라노사이드 프룩토하이드롤라아제(EC.3.2.1.26)는 잠긴 배지에서 발효되는 사카로미세스 세레비시아에 균주에 의해 생성됩니다. 사카라아제는 식품, 음료, 알코올 발효 및 제약 제조 분야에서 첨가제, 성분 및 촉매로 사용될 수 있습니다.
| 제품 이름 | 도매 CAS 9001-57-4 효소 인버타아제 분말 50000U/G 식품 첨가물 인버타아제 효소 분말 |
| 효소의 활동 | 50000u/g |
| 모습 | 흰색 가루 |
| 기능 | 효소. 주로 자당을 전화당으로 분해하여 자당보다 용해도가 높고 결정화되기 어려운 고농도의 설탕 액체를 얻습니다. 아이스크림, 액상 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 다양한 사탕, 잼 등에 사용됩니다. 또한 인공 꿀을 생산하고 음식에서 자당을 제거하는 데 사용됩니다. |
| CAS 번호 | 9001-57-4 |
| 분자식 | C5H10Br2O2 |
| 분자량 | 261.940 |
| 최소주문수량 | 1kg |
| 유통기한 | 24개월 |
효과 사용
인버타아제 효소의 건강상의 이점: 인버타아제는 β-D-프룩토푸라노사이드의 말단 비환원성 β-D-프룩토푸라노사이드 잔류물을 가수분해하는 효모 유래 효소입니다. 인버타아제는 자당을 포도당과 과당(전환 시럽)으로 분해하며, 특히 액화된 체리 센터, 크림, 민트, 트러플, 마시멜로, 전환 시럽 및 기타 퐁당에서 자당의 전환에 적용할 수 있습니다. 인버타아제는 과자의 유통기한을 개선하는 데 사용됩니다.
인버타아제 효소의 응용: 인버타아제는 효모 세포막의 바깥쪽과 안쪽에 두 가지 형태로 존재합니다. 바깥쪽 세포벽에서는 외부 효모 인버타아제라고 합니다. 이 효소의 활동은 인버타아제 활동의 대부분을 차지하며 50%~70%(질량 분율) 당단백질을 포함합니다. 내부 세포막의 세포질에서 발견되는 내부 효모 인버타아제는 소량의 당을 포함합니다. 두 효소의 단백질 부분은 이중 서브유닛(다이머) 구조입니다. 효소의 두 가지 형태의 아미노산 구성은 다르며 각 서브유닛은 내인성 효소에 비해 세린과 메티오닌이라는 두 개의 추가 아미노산을 가지고 있습니다. 두 형태의 분자량도 다릅니다. 외인성 효소는 약 270KD(또는 효모 공급원에 따라 220KD)인 반면 내인성 효소는 약 135KD입니다. 구성상의 상당한 차이에도 불구하고 기질 특이성과 반응속도론적 특성은 매우 유사하나, 내인성 효소의 수가 적어 추출이 극히 어렵다.
