효모 벽 파괴 효소

효모벽파괴효소는 우리 생물학연구개발팀이 효모세포벽파괴를 위해 특별히 개발한 복합효소입니다. 효모세포벽의 복잡한 구조와 경도 때문에 이 효소가 만들어졌고, 주로 다음과 같은 성분으로 구성되어 있습니다. β-글루카나제, 만나나제, 그리고 키토사나제. 물에 녹으며 수용액은 회황색의 불투명한 액체로 나타납니다.

효모 세포벽 구성

효모 세포벽은 만난, 덱스트란, 메타노좀, 단백질, 지질과 같은 다당류로 구성되어 있습니다. 세포벽의 구조는 복잡하고 단단합니다. 효모 벽 파괴 효소는 세포벽 다당류와 다른 구성 요소를 분해하여 효모 세포 구조를 무질서하고 느슨하게 만듭니다. 이 과정은 세포벽에서 단백질을 방출하여 후속 단계에서 프로테아제에 의한 효소 소화를 용이하게 합니다. 이 제품은 효모 세포벽 파괴 가수분해를 위해 특별히 설계되었으며 효모 가수분해를 위해 효모 추출효소 또는 기타 복합 효소와 함께 사용해야 합니다.

응용 프로그램

효모 추출물 생산

효모벽파괴효소 맥주 폐효모, 빵 폐효모 등의 재가수분해 처리에 사용할 수 있으며, 그 결과 효모 추출물(효모 추출물 또는 효모 향료라고도 함)이 생성됩니다. 이 추출물은 신선도와 향을 강화하고 음식에 부드러운 느낌을 제공합니다. 수프, 소스, 조미료에 널리 사용됩니다.

캐주얼 푸드

시중에서 판매하는 매운 작은 생선, 절인 고추 봉황 발톱, 소금 닭다리 등 다양한 캐주얼 식품은 이 제품의 사용으로 이점을 얻을 수 있습니다. 효모 추출물 향미제로서. 제품의 풍미와 맛을 효과적으로 향상시켜 전반적인 품질을 개선합니다.

소스 가공

사용 중 효모 단백질 소스 가공에서 원료 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다. 효모의 효소 가수분해는 긴 생산 시간, 낮은 수율, 산 가수분해에서 맛이 좋지 않음, 높은 염분 함량의 단점을 피합니다. 유럽, 미국, 일본과 같은 국가에서는 효모 추출물 일반적으로 육류 가수분해 효소나 MSG를 대체하여 일상적인 조미료 및 쇠고기 페이스트의 영양 보충재로 사용됩니다.