Fermenti ir olbaltumvielas, kas var katalizēt ķīmisku reakciju. Tādējādi enzīmiem ir liela nozīme organismu metabolismā. Vārds ferments sākotnēji cēlies no latīņu vārda “fermentum” (fermentācija), un vēlāk tas tika tulkots grieķu valodā kā mākslīgs vārds. Fermenti tiek ražoti, no vienas puses, alus ražošanas laikā iesala ražošanas laikā. Fermenti tiek ražoti, kad graudus dzirdina un dīgst. Šie fermenti veidojas olbaltumvielu un cietes sadalīšanai. Ar fermentu palīdzību graudu rezerves vielas pārvēršas šķīstošās vielās un palīdz augt dīgļa pumpuram.

Fermenti tiek izmantoti arī pašā fermentācijā. Enzīms alkohola dehidrogenāze ir atbildīgs par etanola ražošanu fermentācijas laikā. Tomēr enzīms alkohola dehidrogenāze cilvēka organismā ir atbildīgs arī par metanola pārvēršanu toksiskā formaldehīdā. Metanols ir atrodams lielos daudzumos, īpaši zemas kvalitātes alkohola produktos. Alkohola dehidrogenāzes enzīma pārvēršana formaldehīdā var sabojāt svarīgas olbaltumvielas organismā, kad tiek patērētas lielas alkohola devas.

Mūsu alus darīšanas fermentu portfeļa veiktspēju atbalsta vismodernākā zinātne. Fermenti ir alus pagatavošanas palīglīdzekļi, kas sniedz īpašu labumu funkcijām vai procesiem. Šis ieguvums var būt alus ražošana ātrāk, vienkāršāk, ilgtspējīgāk un rentablāk. Tādējādi jūs varat labāk kontrolēt alus pagatavošanas procesu neatkarīgi no veiktās darbības veida vai izmantotajām izejvielām. Mūsu alus darīšanas fermenti ir ļoti vienkārši lietojami, un tos var vienkārši un ātri pievienot esošajiem ražošanas procesiem.

Inovācijas ir galvenais elements alus produktu rentabilitātes uzlabošanā. Mēs palīdzam saviem klientiem izstrādāt jaunus produktus, ieviešot dažādus produktu portfeļus. Vai meklējat veidu, kā ražot bezglutēna alu? Vai iesala vietā izmantojat miežu/papildu daļas vai plānojat pagatavot alu no pavisam jaunām sastāvdaļām? Mēs sadarbojamies ar jums, lai nodrošinātu jūsu alus konsistenci un kvalitāti, un mūsu mērķis ir piedāvāt jums kvalitatīvu produktu, kas ir rentabls.

Pasaulē pieaug tendence dažādiem alus veidiem un stiliem, piemēram, bezglutēna un aromatizētajam alum. izplatīts. Tā ir arī lieliska iespēja alus darītājiem palielināt savu tirgus daļu un izveidot reālas konkurences priekšrocības. Izmantojot brūvēšanas fermentus, var aizstāt iesalu, kas ir dārga alus pagatavošanas sastāvdaļa, kā arī kombinēt ar neiesalu miežiem. To izmanto kā jaunu izejvielu, lai pagatavotu augstas kvalitātes alu ar atsvaidzinošu garšu un bagātīgām putām.

Vai vēlaties uzlabot alus darīšanas efektivitāti un ražot augstas kvalitātes alu par zemām izmaksām? Mūsu alus pagatavošanas fermentu klāsts ir ideāli piemērots jums un palīdzēs jums ražot dzidru, konsekventu alu.

Alus brūvēšanas procesā β glikāns galvenokārt tiek iegūts no miežu graudiem un rauga šūnu sieniņām, kas var izraisīt alus duļķainību, samazināt alus filtrēšanas efektivitāti un ietekmēt alus nebioloģisko stabilitāti. 1-20 ppm saliktā fermentu preparāta SF408 pievienošana filtrātam pēc 30-60 minūšu alus rauga dūņu filtrēšanas var efektīvi noārdīt β glikānu alū un uzlabot alus dzidrumu un stabilitāti.