Pārtikas kvalitātes pulvera piedeva alfa-acetolaktāta dekarboksilāze alus pagatavošanai
Alfa-acetolaktāta dekarboksilāzi iegūst, iegremdējot Bacillus subtilis fermentāciju, kam seko attīrīšana un formulēšana. To plaši izmanto pārtikas pārstrādē.
Ievads
Diacetils, α-acetolaktāta oksidatīvās sadalīšanās produkts, ir starpprodukts aminoskābju, īpaši valīna un izoleicīna, sintēzē raugā. Šis sadalīšanās process raugā notiek ļoti lēni. Alfa-acetolaktāta dekarboksilāze var efektīvi paātrināt α-acetolaktāta pārvēršanos par acetoīnu, izvairoties no diketona veidošanās, alus piegaršas un tādējādi ievērojami samazinot diacetila līmeni alū un diacetila samazināšanas laiku. Tādā veidā tiek ietaupīts alus nogatavināšanas laiks.
Produkta standarts
Produkts atbilst GB1886.174.
| Nē. | PRECES | INDEKSS | |
| 1 | Tilpuma blīvums/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVV/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Ieteicamā deva
Ieteicamā deva ir 5-500g/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta paredzamajiem parametriem un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu skaļumu.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiskus simptomus uzņēmīgiem indivīdiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša kontakta ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Uzglabāšana: Glabājiet noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Ir pieļaujama neliela sedimentācija, jo tā neietekmēs produkta darbību.
Derīguma termiņš
Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
