Sīkfailu savienojums Enzīms
Sīkfailu savienojuma enzīms ir savienojuma enzīmu preparāts, kas izstrādāts, lai risinātu problēmas, kas saistītas ar augsto pašplaisāšanas ātrumu, gaišo krāsu un īso uzglabāšanas termiņu sīkfailu apstrādē. Tas galvenokārt sastāv no amilāzes, proteāzes un aromatizējošā enzīma, kas var efektīvi uzlabot mīklas īpašības un uzlabot cepumu kvalitāti.
Produkta apraksts
Sīkfailu maisījumā esošais ferments amilāze šķeļ cieti, lai atbrīvotu cukuru un samazinātu cukura daudzumu. Proteāze hidrolizē olbaltumvielas, lai samazinātu mīklas sastingumu un padarītu to labi plastisku un stiepjamu, saglabātu skaidru un skaistu drukas rakstu, skaidru griezuma līmeni un viendabīgu struktūru. Ceptie cepumi ir zeltaini krāsā un kraukšķīgi garšā, un pārējie fermenti darbojas kopā, lai uzlabotu cepumu garšu.
Informācija par produktu
Produkta nosaukums: Biskvīta savienojums Ferments
Galvenās sastāvdaļas: Amilāze, proteāze u. c.
Produkta specifikācija: Saliktā fermentu produkta īpašības; pienaini balts pulveris
Uzglabāšana: Istabas temperatūrā sausa un aizsargāta no gaismas
Derīguma termiņš: 12 mēneši
Cookie savienojuma enzīma priekšrocības
- Samaziniet cukura un eļļas daudzumu: Sīkfailu uzlabotājs iedarbojas uz glutēna olbaltumvielām. Pēc cepumu uzlabotāja iedarbības uz glutēna olbaltumvielām var samazināt cukura antihidratācijas pakāpi, tādējādi samazinot cukura daudzumu. Tas neietekmē produkta kraukšķīgumu. Pēc tāda paša principa var samazināt arī tauku daudzumu.
- Uzlabot produkta kraukšķīgumu: Sulfīta uzlabotāja un proteāzes dubultā iedarbība izjauc lipīgo olbaltumvielu molekulas disulfīdu un peptīdu saiti, kas palielina mīklas plastiskumu un pārkārto atdalītos fragmentus, tāpēc izstrādājumi ir slāņaini, caurumi ir vienmērīga izmēra un blīvi, bet konsistence ir mīksta un kraukšķīga.
