Pārtikas kvalitātes maizes piedeva Hemicell & Hemicellulase Enzīms
Ievads
ENZYMES.BIO® SBE-02X ir izgatavots no Trichoderma reesei. Tā ir sava veida rafinēta endobaktēriju hemicelulāze.
Vienības definīcija
1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH 5,0.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 5200 u/g |
| Ražošanas organisms | Trichoderma reesei |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa | Balta, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| PRECES | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Enzīmu aktivitāte | 5200 u/g | |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia Coli | 10 KVV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Funkcijas un priekšrocības
- Acīmredzami palieliniet tvaicētas maizes un maizes tilpumu.
- Acīmredzami uzlabot baltumu, epidermas spilgtumu un vertikālo pakāpi.
- Mazāka miltu mīkstināšanas pakāpe līdz miltu uzlabošanai.
- Acīmredzami uzlabo mīklas paplašināmību.
Dozēšana
Tvaicētas maizes ražošanai: Ieteicamā deva ir 5-10 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka, veicot tvaicēšanas testu. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārmērīga lietošana samazinās mīklas ūdens noturību.
Maizes ražošanai: Ieteicamā deva ir 10-30 g uz tonnu miltu. Optimālā deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka, veicot cepšanas testu. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārmērīga lietošana samazinās mīklas ūdens noturību.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
| Labākais pirms | Uzglabājot, kā ieteikts, produktu vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
| Derīguma termiņš | 12 mēnešus 25 ℃ temperatūrā aktivitāte saglabājas ≥90%. Pēc glabāšanas laika palieliniet devu. |
| Uzglabāšanas apstākļi | Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules starojuma, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgāka uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai paaugstināts mitrums, var izraisīt lielākas devas nepieciešamību. |
Drošība
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
