Šitake sēņu hidrolāze
Šitake sēņu hidrolāze ir īpašs komplekss fermentu preparāts ēdamo sēņu, piemēram, šitake sēņu, hidrolīzei, lai iegūtu aromatizējošas vielas. Tas galvenokārt sastāv no celulāzes, hemicelulāzes, proteāzes utt. To izmanto pārtikas sēņu sastāvdaļu, piemēram, šitake sēņu, ekstrakcijas rūpniecībā kā garšvielas un funkcionālo pārtiku.
Šitake sēņu hidrolāze hidrolizējot šūnas un sagraujot šūnu sieniņas, sadalot sēņu šūnas produktos, kas satur polisaharīdus, peptīdus, aminoskābes, nukleotīdus un citas uzturvielas un aromātiskās vielas, tādējādi atvieglojot sēņu polisaharīdu un šitake ekstrakciju.
Tas šķīst ūdenī, un ūdens šķīdums ir pelēcīgi dzeltenīgs necaurspīdīgs šķidrums.
Produkta specifikācijas:
Produkta nosaukums: Šitake sēņu hidrolāze
Galvenās sastāvdaļas: Celulāze, proteāze u. c.
Produkta specifikācija: Kompleksā fermentu produkta īpašības brūngani dzeltenīgs pulveris netiek uzglabāts: istabas temperatūrā, sausā veidā, pasargāts no gaismas
Derīguma termiņš: 12 mēneši
Lietojumprogrammas:
- Garšvielu apstrāde: Šitake sēņu hidrolīzes enzīms hidrolizē šitake sēnes un pēc sadalīšanās ar ūdeni rada šitake sēņu proteīnu. Hidrolīze ir pilnīga, un augu olbaltumvielu efektīvā izmantošanas pakāpe pārsniedz 90%.
- Funkcionālā pārtika: Šitake sēņu hidrolīzes ietekme ir laba. Iznākums ir par 15~20% lielāks nekā ekstrakcijas augstā temperatūrā gadījumā. Lūzuma sausuma koeficients ir 4,0%~5,0%. Ekstrakts satur 20 ~ 25 g polisaharīdu uz 100 g ekstrakta. Ekstrahēto šitake sēņu polisaharīdu var izmantot cieto dzērienu un funkcionālās pārtikas ražošanā.
