Neitrālās proteāzes produkta apraksts

Neitrālā proteāze ir ierakstīta proteāze, kas attīrīta un ekstrahēta, izmantojot mikrofiltrācijas, ultrafiltrācijas un vakuuma liofilizēšanas tehnoloģiju pēc Bacillus subtilis 1398 iegremdētas fermentācijas kultūras. Ar molekulmasu to var izmantot proteīnu hidrolītiskajai apstrādei dažādās nozarēs, piemēram, pārtikā, zāles, barība, kosmētika, uzturs un veselības aprūpes produkti.

Neitrālās proteāzes īpašības:

• Pieder pie ierakstītās proteāzes.
• Iedarbojas uz hidrofobās grupas aminogalu.
• Ātrs specifiskais katalītiskais ātrums.
• Mazāk rūgta garša hidrolīzes šķīdumā.
• Plašs efektu klāsts.

Ievads

Neitrālā proteāze tiek plaši izmantota pārtikas pārstrādes rūpniecībā, jo tā spēj sadalīt makromolekulu proteīnus polipeptīdos, aminoskābēs un citos produktos neitrālos vai vājās skābes un vājās bāzes apstākļos. Tas viegli šķīst ūdenī, veidojot gaiši brūnu šķidru ūdens šķīdumu.

Pieteikums

• Cepšanas nozarē neitrālu proteāzi izmanto cepumu pagatavošanai, samazinot mīklas sajaukšanas un fermentācijas laiku. Enzīmu reakcija vājina mīklas izturību, uzlabojot plastiskumu un stiepjamību, kā rezultātā tiek iegūti skaidri un skaisti apdrukas raksti, uzlabots spīdums, vienmērīga struktūra un kraukšķīga garša.
• Neitrālā proteāze nav toksiska un tai nav blakusparādību, tāpēc tā ir piemērota dzīvnieku un augu proteīnu hidrolizēšanai ar augstu AN%, augstu hidrolīzes pakāpi un labu garšu. Tas ir ideāli piemērots progresīvu garšvielu un pārtikas uztura uzlabotāju, piemēram, HAP un HVP, ražošanai.
• Alus rūpniecībā neitrālai proteāzei ir izcils dzidrināšanas efekts, un to var kombinēt ar citām enzīmu sistēmām, lai izveidotu alus kompleksus enzīmus pastiprinātai dzidrinošai un rūgtās garšas noņemšanai.

Lai iegūtu papildinformāciju, lūdzu, skatiet Produkta datu lapa.