Pārtikas pakāpes pullulanāze cietes cukura rūpniecībai Ultra P2
Ievads
Šo produktu ražo, iegremdējot zemūdens fermentācijas procesā Bacillus subtilis kam seko attīrīšana un formulēšana. Tas ir termiski stabils atdalīšanas enzīms, kas spēj darboties pie zema pH un tiek plaši izmantots cietes cukura pārstrādē.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 2000 u/ml |
| Ražošanas organisms | Bacillus subtilis |
| Fiziskā forma | Šķidrums |
| Krāsa | Brūns. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Vienības definīcija: 1 pullulanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas nepieciešams, lai vienā minūtē no pullulāna atbrīvotu 1 µmol reducējošā cukura (aprēķināts kā glikoze) pie pH 5,8, 50 ℃.
Krāsa: Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti.
Produkta standarts
| Nē. | Preces | Rādītājs | |
| 1 | Tilpuma blīvums/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformas baktērijas/(KVV/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KVV/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nav atklāts |
Mehānisms
Pullulanāze ir izoamilāzes paveids, kas var selektīvi hidrolizēt α-1,6-glikozīdās saites pullulānā, cietē un oligosaharīdos, tādējādi nodrošinot pilnīgu sazarotās cietes hidrolīzi. Kopā ar citiem fermentiem (glikoamilāzi, β-amilāzi) tas paātrina saharizāciju un palielina glikozes vai maltozes ieguvi.
Pieteikums
Glikozes sīrups: Ieteicamā deva ir 0,2-0,3 l uz tonnu sausas cietes. Pullulanāzi un glikoamilāzi var izmantot kopā saharizācijas posmā. Pullulanāzes izmantošana var uzlabot glikozes iznākumu, samazinot amilopektīna saturu un mazāk izmantojot glikoamilāzi.
Augsta maltozes satura sīrups: Ieteicamā deva ir 1-2 l uz tonnu sausas cietes. Pullulanāzi un sēnīšu alfa-amilāzi var izmantot kopā saharizācijas posmā. Pullulanāzes izmantošana var uzlabot maltozes iznākumu un iegūt maltozes sīrupu ar 70% maltozes saturu.
Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejmateriālu specifikācijām, produkta paredzamajām prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu skaļumu.
Iepakojums
Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Uzglabāšana: Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem. Neliela sedimentācija ir pieļaujama, jo tā neietekmēs produkta darbību.
Derīguma termiņš
Derīguma termiņš: 12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
Drošība
Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus.
Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša kontakta ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
