Sojas pupiņu peptīdu hidrolāze
Sojas pupiņu peptīdu hidrolāze ir īpašs savienojuma enzīma preparāts sojas pupiņu izolāta olbaltumvielu hidrolīzei, ko izstrādājusi EnzymesBio pētniecības un attīstības komanda. Tas galvenokārt sastāv no olbaltumvielu endonukleāzes, olbaltumvielu eksonukleāzes un aromatizējošā enzīma. Tam ir plašs pielietojums augu olbaltumvielu pārtikas pārstrādē. Tas šķīst ūdenī, un ūdens šķīdums ir pelēcīgi dzeltens necaurspīdīgs šķidrums.
Sojas pupiņu peptīdu hidrolāze ar endonukleāzes palīdzību sagriež olbaltumvielas iekšējo peptīdu ķēdi no vidus un ar eksonukleāzes palīdzību atbrīvo aminoskābi no peptīdu ķēdes beigām. Hidrolīzes produktā esošajai aminoskābei ir labs plakans raksturs, un aromātiskais ferments uzlabo sojas proteīna peptīda garšu, padarot to ar vieglu sojas aromātu, bez rūgtuma un ar vieglu garšu.
Informācija par produktu:
Produkta nosaukums: Sojas pupiņu peptīdu hidrolāze
Galvenās sastāvdaļas: Proteāze, maltodekstrīns (palīgvielas)
Produkta specifikācija: Īpašs savienojums enzīms
Produkta īpašības: Pelēkas pelmeņu krāsas pulveris
Uzglabāšana: Istabas temperatūra, sausa un aizsargāta no gaismas
Derīguma termiņš: 12 mēneši
Lietojumprogrammas:
Veselīga pārtika:
Sojas pupiņu peptīdam piemīt tādas īpašības kā viegla sagremošana un uzsūkšanās, ātra organisma apgāde ar enerģiju, nav proteīnu denaturācijas, nav atlikumu, maza šķidruma viskozitāte un nav sacietēšanas karstumā. To var izmantot cieto dzērienu un veselīgas pārtikas jomā.
Fermentācijas rūpniecība:
Sojas pupiņu peptīds var veicināt mikroorganismu augšanu un attīstību, tāpēc to var izmantot fermentētu pārtikas produktu, piemēram, jogurta, siera, etiķa un sojas mērces, ražošanai. Tas var uzlabot ražošanas efektivitāti, stabilizēt produktu kvalitāti un uzlabot garšu un smaržu. Turklāt produktu var izmantot arī fermentu preparātu ražošanai.
Kosmētiskais pielietojums:
Pēdējos gados rietumu sabiedrība ir sākusi atzīt dabisko medicīnu un dabisko terapiju, jo peptīdiem ir daudz priekšrocību, piemēram, visaptveroša uztura, vieglas uzsūkšanās, labas ūdens noturības un zema alerģiskuma īpašības. Tāpēc sojas pupiņu peptīdu var plaši izmantot arī uztura kosmētikas un injekciju uztura avota jomā.
