Produkta apraksts
Kas ir Invertāze?
Enzīms invertāze, kas pazīstams arī kā saharāze, fruktofuranozīda fruktohidrolāzi (EC.3.2.1.26) ražo Saccharomyces cerevisiae celms, kas fermentējas iegremdētā vidē. Saharāzi var izmantot kā piedevas, sastāvdaļas un katalizatorus pārtikas, dzērienu, alkohola fermentācijas un farmaceitiskās sagatavošanas jomās.
| Produkta nosaukums | Vairumtirdzniecība CAS 9001-57-4 Enzīmu invertāzes pulveris 50000U/G Pārtikas piedevas Invertāzes enzīma pulveris |
| Enzīmu aktivitāte | 50000 u/g |
| Izskats | Balts pulveris |
| Funkcija | Enzīms. Tas galvenokārt sadala saharozi invertcukurā, iegūstot augstas koncentrācijas cukura šķidrumu ar augstāku šķīdību nekā saharozei, kas nav viegli kristalizējas. To izmanto saldējumā, šķidrajā šokolādē, cukurotajos augļos, dažādās konfektēs, ievārījumos uc To izmanto arī mākslīgā medus ražošanā un saharozes izvadīšanā no pārtikas. |
| CAS NR | 9001-57-4 |
| Molekulārā formula | C5H10Br2O2 |
| Molekulmasa | 261.940 |
| MOQ | 1kg |
| Derīguma termiņš | 24 mēneši |
Efektu izmantošana
Invertāzes enzīma ieguvumi veselībai: Invertāze ir no rauga iegūts enzīms, kas β-D-fruktofuranozīdos hidrolizē gala nereducējošos β-D-fruktofuranozīda atlikumus. Invertāze sadala saharozi glikozē un fruktozē (invertsīrups), un to var lietot jebkurai saharozes inversijai, īpaši sašķidrināto ķiršu centros, krēmos, piparmētrās, trifelēs, zefīros, invertsīrupā un citos fondantos. Invertāzi izmanto, lai uzlabotu saldumu glabāšanas laiku.
Invertāzes enzīma pielietojums: Invertāze pastāv divās formās rauga šūnu membrānas ārējā un iekšējā pusē. Šūnu ārējā sienā to sauc par ārējo rauga invertāzi. Tā aktivitāte veido lielāko daļu invertāzes aktivitātes un satur 50% līdz 70% (masas daļa) glikoproteīnu. Iekšējā rauga invertāze, kas atrodas iekšējās šūnu membrānas citoplazmā, satur nelielu daudzumu cukura. Abu enzīmu proteīna daļas ir dubultas apakšvienības (dimēru) struktūras. Abu fermenta formu aminoskābju sastāvs atšķiras, un katrai apakšvienībai ir divas papildu aminoskābes, salīdzinot ar endogēno enzīmu - serīnu un metionīnu. Abu formu molekulmasas arī atšķiras; eksoenzīms ir aptuveni 270 KD (vai 220 KD, atkarībā no rauga avota), savukārt endoenzīms ir aptuveni 135 KD. Neskatoties uz būtiskajām atšķirībām sastāvā, to substrātu specifika un kinētiskās īpašības ir ļoti līdzīgas, taču mazā endogēno enzīmu skaita dēļ ekstrakcija ir ārkārtīgi sarežģīta.
