Aditiv pentru pulbere de calitate alimentară alfa-acetolactat decarboxilază pentru fabricarea berii
Alfa-acetolactat decarboxilaza este produsă prin fermentarea submersă a Bacillus subtilis, urmată de purificare și formulare. Este utilizat pe scară largă în procesarea alimentelor.
Introducere
Diacetilul, produsul de descompunere oxidativă a α-acetolactatului, este un intermediar de-a lungul sintezei aminoacizilor din drojdie, în special a valinei și izoleucinei. Acest proces de descompunere este foarte lent în drojdie. Alfa-acetolactat decarboxilază poate accelera transformarea α-acetolactatului în acetoină în mod eficient, evitând formarea dicetonei, o aromă neplăcută în bere și, prin urmare, reducând semnificativ nivelul de diacetil în bere și timpul de reducere a diacetilului. În acest fel se economisește timpul de maturare a berii.
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | ARTICOLE | INDEX | |
| 1 | Densitate în vrac/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nedetectat |
Dozaj recomandat
Doza recomandată este 5-500g/t DS. Dozajul trebuie optimizat în funcție de fiecare aplicație, de specificațiile materiei prime, de așteptările produsului și de parametrii de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Precauții de manipulare în siguranță
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la indivizii susceptibili. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Pachet
Pachet: 1 kg / sac.
Depozitare
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui. Sedimentarea ușoară este acceptabilă, deoarece nu va afecta performanța produsului.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni într-un loc uscat și răcoros.
