Supliment de calitate aditiv alimentar Pret Enzimă pulbere Lipază pentru brânză de pâine
|
Ingredient principal |
Lipaza |
|
Funcţie |
Prelucrarea alimentelor, cum ar fi pâinea, coacerea, îmbunătățirea calității făinii și degresarea gelatinei animale. |
|
CAS Nr |
9001-62-1 |
|
Formula moleculară |
C11H9N3O2.Na+ |
|
Formula Greutate |
233.104 |
|
Densitate |
1,4±0,1 g/cm3 |
|
Culoare |
Aproape alb |
|
Caietul de sarcini |
20000U/G |
|
Câmpuri de aplicație |
Aditiv alimentar |
Utilizarea efectelor
- Agent de îmbunătățire a făinii: Enzima lipază are o capacitate de emulsionare satisfăcătoare. Poate îmbunătăți în mod eficient calitatea tuturor tipurilor de făină, cum ar fi mărirea volumului pâinii, optimizarea matricei de gluten pentru a o face rafinată și a face gura mai bună, încetinește evaporarea umidității din jurul crustei, prelungește durata de valabilitate a acesteia, îmbunătățește finisajul neted și albul tăițeilor, și oferă o mai bună flexibilitate și senzație în gură, îmbunătățește construcția internă a chiflelor aburite și promovează performanța de calitate a crustei catifelate și strălucitoare și un gust deosebit.
- Industria bronzării: Enzima lipază poate cataliza lipidele în hidroliza pielii, poate reduce utilizarea materialelor chimice și poluarea mediului. Poate face degresarea și vopsirea mai uniforme și poate face procesul de înmuiere mai rapid și uniform. Va scădea expansiunea în timpul procesului de înmuiere în var, ceea ce este benefic pentru dispersarea varului și a sulfurei de sodiu. Face procesul de înmuiere mai blând și uniform. Aceste efecte aduc performanțe cum ar fi suprafața netedă și granulație netedă, flexibilitate și intensitate sporite și o rată de câștig mai mare a pielii. Fibra colagenă este protejată, făcând efectele utilizării mai clare și mai sigure. Lipaza Habio poate fi aplicată pe scară largă în secțiunile de pregătire a atelierelor de bronzare, cum ar fi degresarea, înmuierea, înmuierea în procesul de var, înmuiere, etc. Între timp, poate fi utilizată împreună cu protează în funcție de diferite cerințe ale procesului.
- Alte industrii: Enzima lipază poate cataliza eficient hidroliza lipidelor. De asemenea, poate fi folosit în produse lactate, potențiatori de aromă pentru băuturi alcoolice, producția de lipide în acizi grași și glicerină, inginerie petrochimică, curățarea echipamentelor medicale, spălarea murdăriei grase și decerneala deșeurilor de hârtie etc. pentru a satisface diferite nevoi de procesare.
- Lipaza poate fi folosită pentru a spori aroma produselor din brânză.
- Lipaza poate crea o aromă specială de lapte în alimente.
- Ca agent de condimentare, lipaza poate fi folosită pentru a produce tot felul de esteri aromatici.
- Lipaza îmbunătățește valoarea nutrițională și crește varietatea de modele de ulei comestibil.
- Lipaza poate fi folosită și pentru alcool pentru a reduce turbiditatea zgurii, a îmbunătăți calitatea pâinii și a spori spuma proteică.
Dozaj recomandat: 1,0g-3,0g/100kg făină (10-30ppm).
