Grad alimentar Powder Neutral Protease Enzime pentru hidroliza proteinelor
Protează neutră este produs prin fermentarea submersă a Bacillus subtilis, urmată de purificare și formulare. Acesta poate cataliza hidroliza proteinele pentru a produce aminoacizi liberi și peptide la un pH aproximativ neutru. Datorită hidrolizei sale rapide în condiții blânde și controlului ușor, produsul a fost utilizat pe scară largă în fermentarea alcoolului, înmuierea și depilarea pieilor, degumarea mătăsii, hidroliza proteinelor vegetale și animale, fabricarea berii, clarificarea sucurilor, panificație și furaje etc.
Introducere
Protează neutră este produsă prin fermentarea submersă a Bacillus subtilis, urmată de purificare și formulare. Aceasta poate cataliza hidroliza proteinele pentru a produce aminoacizi liberi și peptide la un pH aproximativ neutru. Datorită hidrolizei sale rapide în condiții blânde și controlului ușor, produsul a fost utilizat pe scară largă în fermentarea alcoolului, înmuierea și depilarea pieilor, degumarea mătăsii, hidroliza proteinelor vegetale și animale, fabricarea berii, clarificarea sucurilor, panificație și furaje etc.
Mecanism
Proteza catalizează scindarea legăturilor peptidice dintr-un lanț polipeptidic (proteină), producând peptide moleculare mai mici și aminoacizi. Proteazele de tip endo pot elibera numai peptide, în timp ce cele de tip exo pot elimina aminoacizii de la una dintre terminațiile unui lanț peptidic pentru a produce aminoacizi. Diagrama următoare ilustrează modul în care o protează acționează asupra unei peptide:
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | Articole | Index |
| 1 | Dimensiunea particulelor (% <40 mesh) / (%) | ≥80 |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (NMP/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Aplicație
Aplicațiile de succes includ:
- Hidroliza proteinelor vegetale și animale pentru alimente sănătoase sau în alte scopuri
- Frăgezirea cărnii
- Clarificarea vinului
- Fermentarea sosului de soia
Industria de panificație
Următoarele beneficii pot fi observate atunci când Proteaza neutră a fost utilizat:
- Modificarea proprietății de manipulare a aluatului
- Îmbunătățirea culorii biscuiților
- Utilizarea redusă a pirosulfitului și a aditivilor
Industria berii
Pentru fabricarea berii, produsul ajută la creșterea nivelului de FAN în must, în special atunci când se utilizează adjuvant specific, cum ar fi orzul, și previne aburirea la rece a berii.
Dozaj recomandat
Doza recomandată este de 0,01-5 kg/t DS. Doza trebuie optimizată pe baza fiecărei aplicații, a specificațiilor materiei prime, a așteptărilor privind produsul și a parametrilor de prelucrare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Avertismente
Păstrați sigilat după utilizare de fiecare dată pentru a evita infecțiile microbiene și inactivarea enzimelor până la terminare.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la indivizii susceptibili. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Pachetul și depozitarea
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
