Enzimă xilanază utilizată în fabricarea berii pentru reducerea vâscozității mustului XY22L
Introducere
Xilanaza este obținută din Trichoderma reesei prin tehnică de cultivare și extracție. Acest produs conține xilanază abundentă, care poate cataliza eficient xilanul din plante într-un material cu molecularitate scăzută, cum ar fi xiloza etc., astfel încât să elibereze în mod adecvat proteinele și zahărul din plante.
Caracteristici
| Activitate declarată | 22000 u/g |
| Organism de producție | Trichoderma reesei |
| Forma fizică | Lichid |
| Culoare | Culoare snuff. Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimatice. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Definiția Unității: 1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă, care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50℃ și pH 5,0.
Specificații
| Articole | Limita inferioară | Limită superioară |
| Activitatea Enzimatică | 22000 u/g | |
| Duce | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Număr total de viabile | 50.000 CFU/g | |
| Bacteriile coliforme | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetectat/25g |
Beneficii
- Filtrare constantă și mare a mustului.
- Reduce riscul de ceață în bere care provine din arabinoxilani și carbohidrați înrudiți.
- Randament mai mare de extract.
- Utilizarea ridicată a echipamentelor de filtrare a berii și capacitate mare de bere.
Dozare
Doza recomandată este de 0,1-0,3 L de preparat enzimatic per tonă de materii prime totale, adăugate la piure. Cu toate acestea, doza optimă depinde de compoziția materiilor prime și de parametrii specifici ai procesului și ar trebui determinată prin testarea diferitelor doze la fabrica de bere.
Pachet: 1 kg / sac.
Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la indivizii sensibilizați. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, astfel încât orice contiguitate directă cu corpul uman trebuie evitată. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, consultați un medic.
