Enzýmy na spracovanie rýb

Nedávne štúdie ukazujú, že v porovnaní s rybím proteínom a voľnou aminokyselinou je hydrolyzát rybieho proteínu ľahšie stráviteľný a absorbovaný telom, pretože je bohatý na malé peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou a má mnoho fyziologických funkcií, ako je antioxidant, ktorý znižuje krvný tlak. tlak, regulácia metabolizmu tukov, posilnenie imunity a pod., čo vzbudilo širokú pozornosť.

Spracovaním rýb a kreviet sa získa veľké množstvo zvyškov vrátane rybích hláv, rybích kostí, rybích šupín, hláv kreviet, škrupín kreviet atď., asi 30% ~ 50% hmotnosti surovín. Mnohé podniky nakladajú so šrotom ako s odpadom, ktorý nielenže plne nevyužíva jeho cenné zložky, ale spôsobuje aj plytvanie zdrojmi, čo prináša znečistenie životného prostredia.

Enzýmy na spracovanie rýb, ako je kyslá a alkalická hydrolýza proteínov, majú výhody jednoduchých procesov a nízkych nákladov, ale vo výrobnom procese bude kyslá hydrolýza generovať toxické látky. Produkty alkalickej hydrolýzy sú zapáchajúce a stupeň hydrolýzy je ťažko kontrolovateľný. Na rozdiel od toho sú podmienky enzymatickej hydrolýzy mierne, menej poškodzujú nutričnú hodnotu proteínov, ľahko kontrolovateľný proces hydrolýzy a dostatočne špecifické pre lokalizovanú hydrolýzu proteínov. Enzymatická hydrolýza sa tak stala hlavnou cestou hydrolýzy bielkovín rýb a kreviet.

Aplikácie enzýmov rýb a morských plodov

Enzýmy na spracovanie rýb a morských plodov – komplexná proteáza PF116 sa široko používa pri spracovaní zvyškov rýb a kreviet. Potom, čo sa proteín zvyškov rýb a kreviet spracuje enzýmom pri určitej teplote a hodnote pH, získajú sa polypeptidy, malé peptidy a aminokyselinové produkty, ktoré možno široko použiť pri spracovaní zvyškov rýb a kreviet. Používa sa ako surovina pre potravinársky a krmivársky priemysel, čím sa výrazne zvyšuje jeho úžitková hodnota a znižuje sa plytvanie bielkovinovými surovinami.