9002-07-7 Doplnok sypkého prášku trypsínového enzýmu v surovej potravine

Úvod

Čo je trypsín? Trypsín je druh serínového proteolytického enzýmu s molekulovou hmotnosťou 23300 daltonov a je to jeden peptidový reťazec zložený z 223 aminokyselinových zvyškov. Trypsín s prísnou špecifickosťou špecificky pôsobí na peptidovú väzbu tvorenú základnou aminokyselinou arginínom a leucínom. Enzým sa ľahko sám autolyzuje a jeho aktivácia sa tiež postupne znižuje alebo stráca. Je ľahko rozpustný vo vode, ale nerozpustný v trichlórmetáne, etanole, éteri a glyceríne a optimálne PH je 8,0 - 9,0. Ak je PH 1,8, pri krátkom varení sa takmer nedeaktivuje; ak sa do horúceho roztoku pridá soľ, proteín sa vyzráža a enzýmový účinok filtrátu nie je viditeľný a Ca2+ hrá úlohu pri ochrane a aktivácii trypsínu.

Aplikácia

• Klinická chirurgia používa sa na všetky druhy zápalov, vredov, gangrény, rán, čiastočných abscesov spôsobených atrofickým otvorom, edémov, hematómov a jedovatých hadích uštipnutí a iných ochorení. V chirurgii sa používa na liečbu pásového oparu, svrabu a iných kožných ochorení. Vo vnútornom lekárstve sa používa na empyém, emfyzém, bronchitídu, bronchiálne dýchanie a iné ochorenia. Všeobecná intramuskulárna injekcia sa môže použiť aj na injekciu do hrudníka alebo do otvoru rúrky na atrofiu abscesu, na odstránenie hnisu výplach alebo rozprašovaciu inhaláciu používanú pri poruchách dýchania. Okrem toho sa používa na liečbu diabetických komplikácií, ako je zápal obličiek, liečba ochorenia kostí a pod.
• Ako spracovateľ potravín rezanie veľkého molekulárneho proteínu.
• Hydrolýza bielkovín vlastnosti ako činidlo široko používané v biológii, medicíne, výskume a vývoji v potravinárskom priemysle, v oblasti testovania.