Acid Protease

Kyslá proteáza je druh endoproteázy extrahovanej hlbokou fermentačnou kultúrou vybraného druhu Aspergillus niger a následne rafinovanej mikrofiltráciou, ultrafiltráciou a technológiou vákuového lyofilizovania. Široko sa používa v alkoholickom priemysle, pri výrobe bieleho vína, piva, pivovarníctve, pri spracovaní potravín, pridávaní krmív, spracovaní kože a v iných odvetviach.

Kyslá proteáza je zmiešaný typ proteázy kyseliny asparágovej a karboxylovej. V podmienkach kyslého pH môže mať silnú schopnosť hydrolýzy a rozkladať bielkoviny na peptidy alebo aminokyseliny prerezaním peptidovej väzby bielkoviny.

Je ľahko rozpustný vo vode a vodný roztok je číra svetlohnedá kvapalina.

Informácie o produkte:

Názov produktu: Kyslá proteáza

Hlavné komponenty: Kyslá proteáza, glukóza

Špecifikácia produktu: 50 000 - 70 000 U/g (možno prispôsobiť)

Vlastnosti produktu: Hnedožltý prášok

Úložný priestor: Izbová teplota, suché a chránené pred svetlom

Čas použiteľnosti: 12 mesiacov

Aplikácie:

• Potravinársky priemysel

  Kyslá proteáza sa bežne používa ako zlepšovač škrobu pri spracovaní potravín a výrobky zo zlepšenej múky sa používajú pri výrobe chleba, pečiva a šunkových salám, čo zlepšuje chuť a výživovú hodnotu výrobkov.

• Alkoholový priemysel

  Pri fermentácii alkoholu môže pridanie kyslej proteázy účinne hydrolyzovať bielkoviny v surovinách, zničiť štruktúru bunkovej steny medzi časticami surovín a zvýšiť rýchlosť výroby alkoholu. Hydrolýza proteínov zlepšuje obsah aminodusíka v rmutovej hmote, podporuje rast a rozmnožovanie kvasiniek, zlepšuje rýchlosť fermentácie a skracuje fermentačný cyklus.

• Krmivársky priemysel

  Kyslá proteáza môže rozkladať živočíšne alebo rastlinné bielkoviny na malé peptidy a aminokyseliny v mierne kyslom prostredí, čo môže doplniť nedostatok homologických enzýmov u zvierat, zvýšiť odolnosť voči chorobám, zlepšiť mieru využitia krmiva a znížiť náklady na krmivo.

• Textilný a kožiarsky priemysel

  Kyslá proteáza v kyslých podmienkach priaznivo pôsobí na zmäkčovanie kožušín, čo z nej robí ideálny enzýmový prípravok na zmäkčovanie kožušín, ktorý sa bežne používa pri spracovaní kože, kožušinového textilu a v iných odvetviach.